Cannelloni di terra e mare..................

Ecco un'altra ricetta svuota - frigo.............
Ingredienti:
pasta per lasagne all'uovo
piselli due pugni
1/2 cipolla rossa
1 porro
2 zucchine
1 confezione di surimi
olio
1 confezione di panna da cucina
burro


In una padella far soffriggere il porro tritato nell'olio. Aggiungere le zucchine e i surimi tagliati a fettine: salare e pepare e cuocere per una ventina di minuti aggiungendo se necessario un po' di brodo.

a Fine cottura aggiungere la panna (non tutta) e lasciare raffreddare.
Nel frattempo in un altro pentolino mettere i piselli e la cipolla tagliata a tocchetti coprire con brodo caldo e lasciare cuocere.

A cottura ultimata frullare tutto aggiungendo la restante panna.

Prendere le sfoglie di pasta mettete al centro un po' di ripieno e piegate a mo' di cannelloni

Mettete il tutto in una teglia imburrata (io nel fondo della teglia ho messo anche un po' di besciamella).....

coprite i cannelloni con la salsa ai piselli, e delle fettine di burro, infornate a 200° per 20 minuti (controllate spesso).
Servire caldi.

Siccome i cannelloni erano pochi mi è avanzato un po' di condimento e quindi ho fatto anche un po' di pasta.....per la gioia di mio marito che ha mangiato sia i cannelloni che la pasta

Ciao a tutti e Buon fine settimana!!!!!!!!

Spaghetti alle melanzane..............e aiutante cuoco!!!

Ciao a tutti, siccome sto lavorando tutto il giorno in negozio, ieri pomeriggio ho dovuto preparare il sugo per la pasta di ieri sera, quindi mi serviva una ricetta abbastanza facile e veloce da preparare.....ed ecco qua:

Ingredienti:
2 melanzane
1/2 cipolla rossa tritata
olio
sale
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
olio al peperoncino.

Procedimento:
Tagliare una melanzana a fette e una a cubetti. In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e farle rosolare, unire la passata, salare e fare cuocere il piu' possibile......
Nel frattempo grigliare le altre melanzane salarle e condirle con olio al peperoncino (in alternativa potete soffriggere del peperoncino tritato nell'olio): mettere da parte.
Condire la pasta con il sugo alle melanzane e servire con i rotolini di melanzane grigliate.

Ora vi presento la mia aiutante:

Fettine di maiale con uva bianca

Ciao a tutte oggi Vi presento una ricetta velocissima e altrattanto gustosa, se amate gli abbinamenti carne - frutta provatela........e Vi assicuro che non ne rimmarrete delusi.

Ingredienti:
fettine di capicollo
farina
burro
olio
vino bianco
zucchero
uva bianca

Procedimento:
Salare, pepare e infarinare le fettine e metterle in una padella con l'olio e il burro e farle soffriggere 3/4 minuti per lato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Nel frattempo lavare l'uva tagliare gli acini in due ed eliminare i semi: mettere l'uva nella pentola, spolverizzare con un po' di zucchero e lasciare cuocere per altri due minuti con il coperchio.
Servire calde con il fondo di cottura.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di anice e cannella:
http://aniceecannella.blogspot.com/

Il mio primo arrosto......

So che è difficile da credersi, ma questa è la prima volta che cucino un arrosto!!!!!

Ogni volta che ne avevo voglia chiamavo la mammina e me lo preparava Lei..........le mamme se non ci fossero bisignerebbe inventarle.....pero' da quando abito in Calabria, non posso fare affidamento sempre alla mamma anche perchè siamo distanti 1200 Km........
Spero che il mio arrosto Vi piaccia, come è piaciuto al mio maritino!!!!

Ingredienti:

1 arrosto di suino di circa 1/2 Kg.

1 carota

1 cipolla bianca

olio evo

brodo vegetale

1 foglia di alloro

vino bianco

patate novelle (io ho usato quelle surgelate)

sale

olio

1 foglia di rosmarino

4 carote

sale

burro

In una pentola capiente far soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente con l'olio ( far cuocere almeno 10 minuti), sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Mettere l'arrosto nella pentola e farlo dorare su tutti i lati, aggiungere un po' di brodo bollente e cuocere per dieci minuti; infine mettere in forno a 200° fino a fine cottura, girando spesso e aggiungendo se necessario altro brodo.

Nel frattempo in una tortiera mettere le patate, condire con un po' di olio, sale e una foglia di rosmarino e mettere anche queste in forno, per 15/20 minuti.

Infine sbucciare le carore, tagliarle a tocchetti e farle bollire in una pentola con dell'acqua salata. Una volta che saranno pronte, scolarle, e mettrele in una padella con del burro e farle saltare.

Quando l'arrosto è pronto toglierlo dal forno e targliarlo a fette. Nel mixer, mettere il fondo di cottura dell'arrosto con le carote e le cipolle e frullare il tutto. Accompagnare la carne con questa salsina.

Buon appetito!!!!!!

Una Cena Informale a casa di Masterchef.....

Ciao a tutte ieri, ieri sera mi sentivo un po' stanca anche se durante il giorno non avevo fatto niente di particolare.....comunque non avevo nessuna intenzione di stare troppo tempo davanti alla cucina, d'altro canto pero' avevamo anche fame ........cosi' ho preparato questa cenetta semplicissima,  ma davvero gustosa!!!

Non mi sono stressata per cucinare e in famiglia sono stati tutti contenti!!!

Ormai mi conoscete io amo le ricette semplici ma senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per il primo:

pasta formato rigatoni

1 peperone verde di quelli rotondi piccoli

1 cipolla bianca

1 scatola di pomodori pelati

1 cucchiaio di panna

1 spicchio di aglio

sale

pepe

olio

per il secondo:

2 fettine di logna di maiale

1 fetta di prosciutto cotto

1 sottiletta

burro 

olio

farina

sale

pepe

insalata verde

1 pomodoro

olio

sale

Per il primo: in una pentola far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio, aggiungere il peperone tagliato a pezzettini piccolini e farli cuocere per 10 minuti, infine aggiungere i pelati e lasciarli cuocere per almeno 30 minuti. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, cuocere ancora 5 minuti e condire la pasta con la salsa.

Per il secondo: Con il batticarne, battere le fettine in modo da farle diventare fini. Salarle, peparle e infarinarle.

In una padella mettere dell'olio e del burro, adagiare le fettine e farle rosolare, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Continuare la cottura della carne e a cottura ultimata mettere su ogni fettina un po' di prosciutto e una sottiletta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio.

Servire caldi accompagnata da un insalata mista.

Costine di maiale con patate novelle e la Mia Nuova Salsina.........

Ciao tutti , l'altra sera ho invitato a cena una mia carissima amica, pero' nel frigo non avevo tantissime cose e quindi ho optato per un secondo molto semplice .......(anche perchè la cena è stata organizzata all'ultimo minuto), pero' volevo personalizzare questo piatto e ho inventato questa salsina...............Fantastica !!!!!
non lasciatevi impressionare dagli ingredienti forse ad alcune di voi sembra un pasticcio, ma vi assicuro che è stato un successo, infatto poi l'ho riproposta in un'altra occasione ed è andata bene......un consiglio? se la provate abbinatela sempre con le patate novelle ........è la morte sua!!!!!

Ingredienti:

costine di maiale

patate novelle (io avevo in casa quelle surgelate .....e secondo me vanno benissimo)

olio evo

sale

pepe

per la salsa:

1/2 cipolla di tropea

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di senape media

olio

Far cuocere la carne di maiale sulla griglia, senza marinarla, ma solo con l'aggiunta di sale.

In una padella con un poco di olio, far cuocere le patate girandole spesso: salare e pepare.

Nel frattempo preparate la salsina:

in una padella fate soffriggere la cipolla affettata con l'olio o il burro aggiungete lo zucchero e fate caramellare.

Dopo due minuti aggiungete la salsa di soia e fate cuocere finchè la cipolla non è ben appassita.

Spegnete il fuoco e mettete il tutto nel frullatore (io ho usato il mixer ad immersione), aggiungete la senape e frullate.

Ora non vi resta altro che provare...........ciao a tutte e fatemi sapere............visto che sono già le 22.45 vi auguro una serena notte!!!!!

Gnocchi ai funghi ..............

Ciao a tutti, oggi vi presento tanto per cambiare una ricetta semplice e veloce, ormai mi conoscete io amo le ricette semplici e veloci ma ............non mi piace rinunciare al gusto........è la prima volta che preparo questo piatto di solito gli gnocchi li preparavo con il ragu' , ai 4 formaggi, al burro e salvia, con besciamella, ma con i funghi non li avevo mai cucinati e mi sa che da oggi li faro' piu' spesso anche perchè in casa hanno riscosso molto successo.

Ingredienti:
gnocchi di patate
funghi misti (io ho usato quelli surgelati, ma se avete quelli freschi è meglio, magari dei prcini...)
panna da cucina
pepe
olio
1/2 scalogno tritato
1 dado vegetale

procedimento:
in una padella far soffriggere lo scalogno nell'olio, aggiungere i funghi e farli cuocere per venti trenta minuti aggiungendo un po' di brodo vegetale.
quando i funghi sono pronti aggiungere la panna e cuocere altri due minuti, spolverizzare con pepe nero.
Scolare gli gnocchi e farli saltare in padella con i funghi.
Servire accompagnati da prezzemolo tritato.

Non mi resta che augurarVi Buon appetito!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ricette di Stagione"

PETTO DI POLLO CON PURE' E FONDUTA DI PARMIGIANO

Un piatto semplice e veloce da preparare quando siete di fretta............praticamente quasi sempre.

Ingredienti:
fettine di petto di pollo
pure' (non c'è bisogno che vi scriva il procedimento)
un cucchiaio di panna
parmigiano grattugiato
burro
farina
sale 
pepe

Procedimento:
Salare e pepare le fettine dio pollo adagiarle in una padella con il burro e farle rosolare da ambedue le parti.
In un pentolino far sciogliere nel burro e nel latte il formaggio, dopodichè aggiungere la panna e cuocere per una decina di minuti.
Nel piatto mettere la carne accompagnarla con il purè e versare sopra ambedue la crema di parmigiano.

BUONA DOMENICA A TUTTE VOI

MEDAGLIONI DI MANZO CON SFORMATINO DI PATATE.......

Ciao a tutti, anche questa settimana sta per passare e qui ancora il tempo non si è stabilizzato.........speriamo bene......l'idea dello sformatino ripieno mi è venuta leggendo una ricetta su http://angolocottura.blogspot.com/

Ingredienti:
2 medaglioni di manzo
sale
pepe
vino bianco
olio
per lo sformatino:
4 patate
latte
burro
sale
formaggio grattugiato
mozzarella a dadini
per il pesto:
foglie di basilico
pinoli
cipolla e non aglio
olio
formaggio grattugiato


Procedimento:
Salare e pepare la carne e metterla in una padella antiaderente con un filo d'olio e farla sigillare su tutti i lati, mettere la carne in forno caldo a 200° fino a cottura ultimata.
Nel frattempo preparare il pure', bollire le patate, spellarle, schiaciarle e metterle in un pentolino con il latte il burro e il sale, cuocere per cinque minuti mescolando bene, spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio: mescolare ancora.
Prendere delle terrine da forno monoporzioni e imburrarle, riempirle fino a metà con il purè aggiungere la mozzarella e chiudere con dell'altro pure': infornare dieci minuti.
Infine preparate il pesto.....
Togliete la carne dal forno e tagliatela a fettine dopodichè mettete un po' di vino bianco nella padella e fate glassare il fondo di cottura.
Preparazione del piatto: sistemate nel piatto le fettine di carne con sopra la glassatura mettete al centro lo sformatino di patate e sopra un cucchiaino di pesto.
Servite caldo.

Ne approffito per ringraziare il blog Angolo Cottura per l'idea dello sformatino e spero che piaccia tanto anche a Voi.
ciao

LE MIE LASAGNE PASSO PER PASSO

Ciao a tutti ieri sera ho fatto le lasagne e oggi vi presento la mia ricetta che è mooooolto classica......a mia figlia e a mio marito sono piaciute molto spero sia lo stesso per Voi.

ingredienti:
lasagne fresche (io le ho comprate già pronte)
500 gr. di carne macinata
1 cipolla bianca
1 carota
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale 
pepe
formaggio grattuggiato
3 mozzarelle tagliate a dadini e scolate dall'acqua


500 ml latte
50 gr. farina
50 gr. burro
sale 
noce moscata

procedimento:
in una pentola far soffriggere per venti minuti la carota e la cipolla tritate

aggiungere la carne e farla rosolare bene

infine aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare e fare cuocere per un ora e mezza o anche di piu'......piu' cuoce e piu' è buona
Nel frattempo preparate la besciamelle facendo bollire il latte e unendo la farina il burro sale e noce moscata.

A cottura ultimata del sugo unire la salsa alla besciamella e mescolare bene.
ora prendere una teglia da forno e fare un primo strato di sugo......
poi mettere la sfoglia, la salsa, la mozzarella e il formaggio grattuggiato e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a forno caldo 200° per 30 minuti.

Togliere dal forno lasciare riposare 10 minuti e servire.