Gnocchi alle melanzane

Ciao a tutti, questa è un'altra delle tante ricette "svuota frigo".......

Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di gnocchi i patate
1 melanzana tagliata a cubetti
1/2 cipolla rossa
passata di pomodoro (non troppa)
1 o 2 cucchiai di panna
olio
sale
pepe
formaggio grattugiato

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungete dapprima la melanzana a dadini e fate cuocere dieci minuti dopodichè unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tempo necessario.
Salate e pepate.
Cuocete gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla, metteteli nella padella con il condimento e fate saltare aggiungendo la panna e il formaggio grattugiato.
Servite caldi.

Vi lascio una buona serata e un buon inizio di settimana

ciao

Risotto con la zucca

Ciao a tutti anche oggi di fretta inserisco questa ricetta per partecipare alla raccolta di Ciccia Pasticcia ...........
un risotto molto classico, ma che ormai a casa mia in inverno è sempre presente perchè piace a tutti.....spero tanto piaccia anche a Voi.....ciao e Buona Domenica

Ingredienti:
300 gr. di zucca
olio evo
1 cipolla bianca
brodo vegetale
riso per risotti
burro per mantecare
formaggio grattuggiato
vino bianco

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio. Aggiungere la zucca a tocchetti a farla cuocere per 15 minuti. Unire il riso farlo tostare, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi cuocere il risotto normalmente aggiungendo il brodo e mescolando quando è necessario. A cottura ultimata spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e il formaggio grattugiato, lasciar riposare il risotto e servire.

L'ultima fetta di torta della mia torta di mele

Ciao a tutte, so che è da tanto che non scrivo più, ma purtroppo non riesco piu' a seguire il blog giorno per giorno, ma non ho intenzione di abbandonarlo ......quindi sarò sempre presente magari non tutti i giorni come prima ma appena mi sarà possibile io ci saro'.........con la speranza che voi continuiate a sostenermi come avete fatto fino ad oggi.

Questa ricetta la dedico a Ale di "A spasso con Solidea e Ale" e a Montebianco del forum di Giallo Zafferano che mi hanno dato dei consigli preziosi per la buona riuscita della ricetta.

Ingredienti:
2 mele rosse tagliate a fettine
3 uova
180 gr. zucchero
180 gr. farina
180 gr. burro
zucchero di canna
grappa
burro
zucchero a velo
lievito

Tagliare le mele a fettine  metterle in una padella con una noce di burro farle sfumare con la grappa e caramellarle con lo zucchero di canna.
In una terrina mettere le uova aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che non diventano spumose. Nel frattempo in un pentolino far sciogliere il burro.
Aggiungere alle uova la farina e il lievito, mescolare dall'alto verso il basso. Infine aggiungere il burro fuso e le mele.........mescolare.
Imburrare una tortiera mettere il composto e infornare a 180° per 40 - 45 minuti.
Spolverare la torta con lo zucchero a velo.

Vi auguro una buona serata e alla prossima.......ciao by masterchef

Vellutata di zucca e.......qualche scatto !!!!!!

Buonasera a tutti finalmente sono tornata dopo un periodo di meritato riposo......il  mio viaggio a Milano ? Tutto ok.....questi sono alcuni scatti che ho fatto in quei giorni.....ritraggono mia figlia e i miei fantastici nipoti.....e poi c'è anche la mia sorellina alla quale mando un grosso abbraccio e alla quale voglio un mondo di bene!!!!! ciao Mary e grazie per le belle giornate!!

ma ora veniamo alla ricetta.........mooooolto semplice ma altrettanto buona.......secondo me è l'ideale nelle serali autunnali.........con le zuppe ci si scalda il cuore e l'anima......

Ingredienti:
1/2 zucca gialla
1 cipolla bianca
brodo vegetale
olio evo
1 0 2 cucchiai di panna
funghi porcini  q.b. (facoltativo) io purtroppo questa volta non li avevo a mia disposizione ma di solito li metto come guarnizione.

In una pentola far soffriggere per 10 minuti la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti coprire con il brodo e fare cuocere per una mezz'ora.
nel frattempo tagliare i funghi i fettine e farli saltare in padella con un filo d'olio salare e pepare.
quando la zucca è pronta passarla al minipimer e aggiungere la panna da cucina, rimettere sul fuoco per altri dieci minuti e servire con i funghi e crostini di pane.

Ciao a tutti e alla prossima ricetta..............

Torta di mele con salsa alla vaniglia. by la Dolcetteria.....

Appena ho letto questa ricetta sul blog
http://ladolcetteria.blogspot.com me ne sono subito innamorata e ho deciso di provarla.

Prima di presentarvi la ricetta pero' volevo informarVi che saro' assente per un po' di tempo in quanto parto e vado a Milano a trovare la mia mammina............non vedo l'ora..............cmq ci sentiamo al mio ritorno!!!!!

Ingredienti:
4 mele Golden
3 cucchiai di burro morbido
7 cucchiai di zucchero
2 uova grosse
vanillina una busta
200 ml. di panna
1 cucchiaio di liquore (facoltativo)
300 gr. farina
1 bustina di lievito
io ho anche aggiunto un po' di latte
per la salsa:
3 tuorli
120 gr. zucchero
150 ml. latte
150 ml. panna
1 stecca di vaniglia

Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la vanillina, la panna e il liquore: mescolare.
Unire la farina insieme al lievito. tagliare due mele a tocchetti e due mele a fettine. Aggiungere le mele tagliate a cubetti all'impasto, mescolare ancora e mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.

 mettere le fette di mele sopra l'impasto, spolverizzare con lo zucchero di canna e mettere qua e la qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 40/45 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa:
portare ad ebollizione il latte con 60 gr. di zucchero la panna e la stecca di vaniglia. In una terrina sbattere i tuorli con il restante zucchero, unire un po' del latte bollente, mescolare e mettere tutto sul fuoco, mescolando ancora. Filtrare la salsa e farla raffreddare.

Servire la torta con la salsa alla vaniglia

Un consiglio? provate questa torta e vi assicuro che non ne rimarrete delusi: molto soffice e molto buona.
ringrazio ancora La Dolcetteria per la ricetta............ciao a tutti!!!!!

Cannelloni di terra e mare..................

Ecco un'altra ricetta svuota - frigo.............
Ingredienti:
pasta per lasagne all'uovo
piselli due pugni
1/2 cipolla rossa
1 porro
2 zucchine
1 confezione di surimi
olio
1 confezione di panna da cucina
burro


In una padella far soffriggere il porro tritato nell'olio. Aggiungere le zucchine e i surimi tagliati a fettine: salare e pepare e cuocere per una ventina di minuti aggiungendo se necessario un po' di brodo.

a Fine cottura aggiungere la panna (non tutta) e lasciare raffreddare.
Nel frattempo in un altro pentolino mettere i piselli e la cipolla tagliata a tocchetti coprire con brodo caldo e lasciare cuocere.

A cottura ultimata frullare tutto aggiungendo la restante panna.

Prendere le sfoglie di pasta mettete al centro un po' di ripieno e piegate a mo' di cannelloni

Mettete il tutto in una teglia imburrata (io nel fondo della teglia ho messo anche un po' di besciamella).....

coprite i cannelloni con la salsa ai piselli, e delle fettine di burro, infornate a 200° per 20 minuti (controllate spesso).
Servire caldi.

Siccome i cannelloni erano pochi mi è avanzato un po' di condimento e quindi ho fatto anche un po' di pasta.....per la gioia di mio marito che ha mangiato sia i cannelloni che la pasta

Ciao a tutti e Buon fine settimana!!!!!!!!

Spaghetti alle melanzane..............e aiutante cuoco!!!

Ciao a tutti, siccome sto lavorando tutto il giorno in negozio, ieri pomeriggio ho dovuto preparare il sugo per la pasta di ieri sera, quindi mi serviva una ricetta abbastanza facile e veloce da preparare.....ed ecco qua:

Ingredienti:
2 melanzane
1/2 cipolla rossa tritata
olio
sale
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
olio al peperoncino.

Procedimento:
Tagliare una melanzana a fette e una a cubetti. In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e farle rosolare, unire la passata, salare e fare cuocere il piu' possibile......
Nel frattempo grigliare le altre melanzane salarle e condirle con olio al peperoncino (in alternativa potete soffriggere del peperoncino tritato nell'olio): mettere da parte.
Condire la pasta con il sugo alle melanzane e servire con i rotolini di melanzane grigliate.

Ora vi presento la mia aiutante:

Fettine di maiale con uva bianca

Ciao a tutte oggi Vi presento una ricetta velocissima e altrattanto gustosa, se amate gli abbinamenti carne - frutta provatela........e Vi assicuro che non ne rimmarrete delusi.

Ingredienti:
fettine di capicollo
farina
burro
olio
vino bianco
zucchero
uva bianca

Procedimento:
Salare, pepare e infarinare le fettine e metterle in una padella con l'olio e il burro e farle soffriggere 3/4 minuti per lato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Nel frattempo lavare l'uva tagliare gli acini in due ed eliminare i semi: mettere l'uva nella pentola, spolverizzare con un po' di zucchero e lasciare cuocere per altri due minuti con il coperchio.
Servire calde con il fondo di cottura.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di anice e cannella:
http://aniceecannella.blogspot.com/

Il mio primo arrosto......

So che è difficile da credersi, ma questa è la prima volta che cucino un arrosto!!!!!

Ogni volta che ne avevo voglia chiamavo la mammina e me lo preparava Lei..........le mamme se non ci fossero bisignerebbe inventarle.....pero' da quando abito in Calabria, non posso fare affidamento sempre alla mamma anche perchè siamo distanti 1200 Km........
Spero che il mio arrosto Vi piaccia, come è piaciuto al mio maritino!!!!

Ingredienti:

1 arrosto di suino di circa 1/2 Kg.

1 carota

1 cipolla bianca

olio evo

brodo vegetale

1 foglia di alloro

vino bianco

patate novelle (io ho usato quelle surgelate)

sale

olio

1 foglia di rosmarino

4 carote

sale

burro

In una pentola capiente far soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente con l'olio ( far cuocere almeno 10 minuti), sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Mettere l'arrosto nella pentola e farlo dorare su tutti i lati, aggiungere un po' di brodo bollente e cuocere per dieci minuti; infine mettere in forno a 200° fino a fine cottura, girando spesso e aggiungendo se necessario altro brodo.

Nel frattempo in una tortiera mettere le patate, condire con un po' di olio, sale e una foglia di rosmarino e mettere anche queste in forno, per 15/20 minuti.

Infine sbucciare le carore, tagliarle a tocchetti e farle bollire in una pentola con dell'acqua salata. Una volta che saranno pronte, scolarle, e mettrele in una padella con del burro e farle saltare.

Quando l'arrosto è pronto toglierlo dal forno e targliarlo a fette. Nel mixer, mettere il fondo di cottura dell'arrosto con le carote e le cipolle e frullare il tutto. Accompagnare la carne con questa salsina.

Buon appetito!!!!!!

Una Cena Informale a casa di Masterchef.....

Ciao a tutte ieri, ieri sera mi sentivo un po' stanca anche se durante il giorno non avevo fatto niente di particolare.....comunque non avevo nessuna intenzione di stare troppo tempo davanti alla cucina, d'altro canto pero' avevamo anche fame ........cosi' ho preparato questa cenetta semplicissima,  ma davvero gustosa!!!

Non mi sono stressata per cucinare e in famiglia sono stati tutti contenti!!!

Ormai mi conoscete io amo le ricette semplici ma senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per il primo:

pasta formato rigatoni

1 peperone verde di quelli rotondi piccoli

1 cipolla bianca

1 scatola di pomodori pelati

1 cucchiaio di panna

1 spicchio di aglio

sale

pepe

olio

per il secondo:

2 fettine di logna di maiale

1 fetta di prosciutto cotto

1 sottiletta

burro 

olio

farina

sale

pepe

insalata verde

1 pomodoro

olio

sale

Per il primo: in una pentola far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio, aggiungere il peperone tagliato a pezzettini piccolini e farli cuocere per 10 minuti, infine aggiungere i pelati e lasciarli cuocere per almeno 30 minuti. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, cuocere ancora 5 minuti e condire la pasta con la salsa.

Per il secondo: Con il batticarne, battere le fettine in modo da farle diventare fini. Salarle, peparle e infarinarle.

In una padella mettere dell'olio e del burro, adagiare le fettine e farle rosolare, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Continuare la cottura della carne e a cottura ultimata mettere su ogni fettina un po' di prosciutto e una sottiletta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio.

Servire caldi accompagnata da un insalata mista.