martedì 29 settembre 2009

LE MIE LASAGNE PASSO PER PASSO

Ciao a tutti ieri sera ho fatto le lasagne e oggi vi presento la mia ricetta che è mooooolto classica......a mia figlia e a mio marito sono piaciute molto spero sia lo stesso per Voi.



ingredienti:
lasagne fresche (io le ho comprate già pronte)
500 gr. di carne macinata
1 cipolla bianca
1 carota
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale 
pepe
formaggio grattuggiato
3 mozzarelle tagliate a dadini e scolate dall'acqua


500 ml latte
50 gr. farina
50 gr. burro
sale 
noce moscata

procedimento:
in una pentola far soffriggere per venti minuti la carota e la cipolla tritate




aggiungere la carne e farla rosolare bene



infine aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare e fare cuocere per un ora e mezza o anche di piu'......piu' cuoce e piu' è buona
Nel frattempo preparate la besciamelle facendo bollire il latte e unendo la farina il burro sale e noce moscata.



A cottura ultimata del sugo unire la salsa alla besciamella e mescolare bene.
ora prendere una teglia da forno e fare un primo strato di sugo......
poi mettere la sfoglia, la salsa, la mozzarella e il formaggio grattuggiato e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a forno caldo 200° per 30 minuti.



Togliere dal forno lasciare riposare 10 minuti e servire.


domenica 27 settembre 2009

INVOLTINI DI PETTO DI POLLO

Finalmente oggi un po' di sole era ora, speriamo almeno che duri!!!
Comunque oggi vi presento una ricetta che preparo per la prima volta, lo so è difficile da credere, ma non avevo mai cucinato degli involtini prima........adesso che mi sono resa conto che sono cosi' facili da preparare e cosi' gustosi mi sa che li preparero' piu' spesso.....




ingredienti per due persone:
4 fettine di petto di pollo
4 sottilette
4 fette di prosciutto cotto
sale 
pepe
farina
burro
1 bicchiere di vino bianco

procedimento:
battere le fettine di carne salarle e peparle. Adagiare su ogni fettina una sottiletta e una fetta di prosciutto. chiudere la carne a mo' di involtino e fermarla con degli stuzzicadenti. Infarinare gli involtini e farli rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare coprire con un coperchio e portare a cottura.
Servire caldo accompagnato dalla salsina che si è formata sul fondo.




sabato 26 settembre 2009

IL MIO PRIMO PREMIO E.....

Ciao a tutti oggi ho ricevuto il mio primo premio da parte di Betty che ringrazio tantissimo.........




Ora elenco dieci cose di me e dieci blogger assolutamente da visitare:

prima dieci cose di me:
1. Mi piace mangiare
2. Amo la vita e le persone che sorridono sempre
3. Odio l'ipocrisia
4. Mi diverto moltissimo a fare la spesa
5. Raramente mi arrabbio
6. Starei ore e ore a guardare mia figlia mentre dorme
7. Non sono orgogliosa
8. Sono convinta che l'importante non è apparire ma essere
9. Mi piace fare shopping, ma non seguo la moda anzi direi che sono controcorrente
10. Amo da morire mio marito.

Ecco l'elenco dei dieci blogger:

a spasso con Solidea e Ale
Daniela e Diocleziano
Angolo Cottura
Cenerentola in cucina
La cucina di federica
Un po' di me tra un caffe' e l'altro
My Ricettarium
la cucina di Sonia
Il Criceto Goloso
ElisaKitty's Kitchen

giovedì 24 settembre 2009

Pollo al cartoccio con riso e crema di melanzane

ciao a tutti, in Calabria purtroppo anche oggi piove......che tristezza !!!!! per fortuna che ci siete voi a tenermi compagnia con le vostre ricette......spero di che anche questa ricetta sia di vostro gradiemento.









Ingredienti:
un pollo a pezzi
vino bianco
aglio
olio evo
cipolla
sale
pepe
melanzana
peperone
pomodoro
peperoncino
riso
burro
formaggio grattuggiato


Preparazione del pollo:
In un tegame mettere unpo' di olio (poco) e fare rosolare i pezzi di pollo salare, pepare, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare cuocere il pollo per venti/trenta minuti aggiungendo se è necessario un po' di acqua ( l'acqua aggiungetela poca per volta non ci deve essere troppo brodo).
Quando il pollo è quasi cotto preparate i cartocci nei quali metterete un po' di melanzana, di pomodoro e di peperone tagliati a cubetti molto piccoli e conditi con olio sale e pepe.
Mettere i cartocci in forno caldo per 15/20 minuti a 200°.

Preparazione crema di melanzane:
Lavare le melanzane tagliarle in due praticare delle incisioni e farle cuocere per venti minuti in acqua bollente.
Scolarle eliminare la buccia e farle raffreddare. Mettere la polpa in un colino e schiacciarla in modo da eliminare tutta l'acqua. In un pentolino far soffriggere il trito di cipolla, aglio e peperoncino aggiungere le melanzane e frullare il tutto.

Preparazione del riso:
Mettere 100/150 gr. di riso in una pentola con acqua bollente salata. Nel frattempo tagliare la buccia delle melanzane a julienne e farli soffriggere in un padellino con olio: condire con sale e pepe.
quando il riso è cotto scolarlo e condirlo con una noce di burro il formaggio e 3/4 di buccia di melanzane.

Preparazione del piatto:
Mettere al centro del piatto il riso e condirlo con il resto delle melanzane a julienne, accompagnare con il pollo e il suo sughetto e la crema di melanzane

purtroppo non avevo il basilico ma secondo me sulla crema di melanzane ci stava molto bene.......

lunedì 21 settembre 2009

Uova al curry

Ciao a tutte con questa ricetta partecipo a questa raccolta:




Per questa cena "virtuale" ho pensato ad un antipasti sfizioso, dal sapore deciso e soprattutto facile da preparare. Anche perchè io amo il cibo buono, ma chissà perchè quando ci impiego meno tempo a prepararlo mi piace ancora di piu'.
Mi sa che a furia di vedere Nigella Express incomincio a ragionare come lei. Magari cucinassi anche come lei......che donna Fantastica!!1

Comunque spero che troviate la mia ricetta interessante e divertente........


Ingredienti per 4 persone:
8 uova
cipolla rossa
insalata verde (poche foglie)
maionese
curry
concentrato di pomodoro
sale
pepe
olio evo

Far bollire le uova. Una volta pronte metterle sotto l'acqua corrente in modo che si raffreddino e sgusciarle.
Tagliarle a metà e delicatamente toglierle il tuorlo e metterlo in una terrina.
Aggiungere al tuorlo la maionese, il concentrato di pomodoro, la cipolla tritata molto finemente,  il curry, sale e pepe. Mescolare molto bene. a questo punto riempire le uova con il composto.
Prendere l'insalata e dopo averla lavata tagliarla a listarelle molto sottili: condire l'insalata con il sale, l'olio e il composto delle uova che è avanzato.
Mettere al centro del piatto l'insalata e le uova tutt'intorno.

Ci vediamo a cena A casa di betty










sabato 19 settembre 2009

Spaghetti con zucchine.................piccantini!!!!

Ciao a tutti sono tornata e Vi presento un piatto super veloce ma anche molto gustoso...........











Ingredienti:
2 zucchine (color verde scuro)
spaghetti
olio
cipolla bianca tritata (un quarto)
sale
aglio grattuggiato (mezzo spicchio)
pepe
olio al paperoncino







Procedimento:
Tagliare una zucchina a cubetti, mentre all'altra zucchina eliminare il verde esterno e metterlo dal parte e poi tagliare la polpa a dadini.
In una padella far soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio, aggoingere le zucchine a dadini e fare cuocere per 15 minuti aggiungendo brodo vegetale, quindi salare e pepare.
Nel frattempo tagliare la parte verde scura (la buccia) della zucchina a julienne molto fini e farla saltare in una padella con l'olio al peperoncino, salare e pepare.
Quando la pasta è al dente farla saltare nella padella con le zucchine a dadini, impiattare e accompagnare con le zucchine a julienne.
Per guarnire ci sarebbe voluta una fogliolina di menta che io non avevo...............

Buon Appettito!!!

sabato 12 settembre 2009

Mi assento per qualche giorno..............

Ciao a tutte da domani starò a casa dal lavoro per una settimana, finalmente forse riusciro' a risposarmi un po' perchè in questi giorni ho lavorato davvero tanto, praticamente tutto il giorno.......
Comunque non voglio annoiarVi con le mie cose, volevo solo dirvi che a casa non ho il computere e quindi non potro' scrivervi e/o curiosare tra le vostre ricette......so già che mi macherete tanto mi ero abituata a Voi anche se è da poco che ho il blog e anche se non vi conosco neanche, ma la vostra compagnia è davvero piacevole e poi abbiamo la passione per la cucina che ci accumuna tutte.......
Spero di portarVi qualche ricetta interessante al mio rientro..........
Grazie ancora e un forte abbraccio!!!!!

giovedì 10 settembre 2009

Pollo al curry




Ciao a tutti, questa ricette lo copiata dal sito http://www.giallozafferano.it/  e vi assicuro che è una bontà......

Ingredienti:
pollo a pezzi (nella ricetta originale il pollo è tagliato a cubetti, ma io per mancanza di tempo lo lasciato a pezzi)
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla bianca
1 mela
vino bianco
curry
olio evo
brodo
formaggio grattuggiato
burro
cipolla
riso
Lavare bene il pollo e togliere la pelle. In una casseruola far appassire la cipolla bene con l'olio sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare; aggiungere il curry.
Mettere i pezzi di pollo nella pentola, tagliare la zucchine e la cipolla a fettine e il peperone e la mela a quadratini e aggiungerli alla carne. Far soffriggere il tutto bene a ggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere.
Nel frattempo preparare il riso, farlo bollire in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e farlo saltare in una padella dove avrete fatto soffriggere un po' di cipolla bianca nel burro e infine aggiungere il formaggio grattuggiato.
Servire immediatamente.

Nella ricetta originale ci sono anche le carote, ma io non le ho messe perchè le avevo finite.

mercoledì 9 settembre 2009

Penne con polpa di granchio e verdure


Oggi vi presento un'altra ricetta per consumare al meglio ancora per poco la verdura di stagione: in questo caso zucchine e melanzane.
Pensate che ieri sera mia figlia se ne è mangiata due piatti e per me non c'è cosa piu' bella quando la mia piccolina mi fa i complimenti sulle mie ricette, visto che mangia come un uccellino.....


Ingredienti:
pasta tipo penne
polpa di granchio (surimi bastoncini)
zucchina
melanzana
olio evo
ciolla bianca
sale (io versamente ho usato un dado vegetale che i cuocho non approvano sicuramente, ma a me piace)


Procedimento:
Fare appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungere dapprima la melanzana e poi la zucchina tagliate a dadini.
Far cuocere un po' e poi unire la polpa di granchio tagliata a fettine. Lasciare cuocere per un quarto d'ora: scolare la psta al dente e farla saltare in padella.
Servire con un trito di surimi (crudi) peperone rosso (crudo) conditi con sale e pepe.

lunedì 7 settembre 2009

Fettine di capicollo con i funghi

Premetto questa ricetta dicendo che io amo tutta la carne di maiale e mi piace in tutti i modi, ma soprattutto cotta alla griglia senza nessun aroma aggiunto solo il sale.
Ogni tanto pero' mi piace variare e sabato sera ho preparato questa sfiziosa ricettina.
Io oggi vi presento la versione piu' sbrigativa, ma nella ricetta originale la carne è accompagnata oltre che dai funghi anche da riso bollito e patatine fritte: praticamente un piatto unico.


Ingredienti per 2 persone:
2 fettine di capicollo
funghi misti
brodo vegetale
farina
latte
burro
sale
pepe
olio evo
scalogno

Procedimento:
Salare e pepare le fettine di carne infarinarle e metterle in una padella antiadernte con il burro (abbastanza) dopo qualche minuto di cottura aggiungete un po' di latte e continuate fino a cottura ultimata.
In un'altra padella fate cuocere i funghi: rosolate un po' di scalogno tritato in poco olio evo aggiungete i funghi e fateli cuocere per venti minuti, allumgando se necessario con brodo vegetale.
Una volta che i funghi saranno cotti metteteli nella pentola assieme alla carne e fate cuocere per cinque minuti in modo che la carne prenda tutto il sapore dei funghi.
Servire subito

sabato 5 settembre 2009

Torta d'amore


Oggi vi presento un'altra ricetta della mia cara amica Michela.
L'altra sera siamo stati invitati a cena a casa sua per festeggiare il compleanno del suo fidanzato; e dopo averci preparato gli spaghetti con il pesce e il dentice al forno si è presentata con questa torta.........fantastica e buonissima. Non credevo di riuscire a mangiarla dopo aver già fatto il pieno di pesce e invece è "andata giu'" come niente.
Brava Miky.........ci sorprendi sempre!!!!





Ingredienti
pan di spagna: 3 uova, 1 bicchiere di olio di semi, 1/2 di latte, 1 bustina di zucchero di vaniglia, 1/2 di zucchero, 3 bicchieri di farina per dolci, 1/2 bustina di lievito.
crema pasticcera: 1 litro di latte, 4 tuorli, 50 gr. di farina o fecola di patate, 200 gr. zucchero, la buccia di limone grattuggiata, vanillina
Cioccolata: cioccolato fondente e burro sciolti a bagno maria

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio lo zucchero e il latte. Alla fine aggiungere la farina con il lievito. In una Prendere uno stampo da forno rotondo , mettere all'interno la carta da forno strofinata con un po' di burro e spolverizzare con la farina. Versare l'impasto nella tortiera e mettere nel forno preriscaldato a 220°c. Quando la torte è cotta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.
Quando è raffreddata tagliarla in tre fette.
Preparare la crema pasticcera classica.
Far raffreddare la crema pasticcera e dividerla in due: una lasciatela normale, nell'altra aggiungete un po' di liquore all'amarena.
Tagliare la torta a forma di cuore e mettere il pan di spagna che avanza da parte....
Farcire la torta con le due creme, e coprire con il cioccolato fuso coprendola tutta.
Rimettere in frigo a raffeddare e poi decorare con la panna montata.
Mettere ancora in frigo fino al momento di servire.

Con il pan di spagna avanzato creare delle palle piu' o meno grandi riempitele con la crema pasticcera e magari con l'aggiunta di un po' di rhum, coprire le "bombe" con il cioccolato fuso e spolverizzare con farina di cocco.

venerdì 4 settembre 2009

Un secondo semplice e veloce........crepes con prosciutto e formaggio





Questa è una ricetta che eseguo spesso quando non ho molto tempo per preparare il secondo, in questo caso il ripieno era di prosciutto cotto e formaggio ma potete mettere quello che volete: zucchine, spinaci, tonno etc.

Ingredienti:
uova
prosciutto cotto
sottiletta
sale
burro
latte


Procedimento:
In una terrina sbattere le uova con il sale e un po' di latte. Prendere un pentolino far sciogliere una noce di burro aggiungere un po' di composto di uova, e farlo cuocere 30 secondi per parte. Aggiungere una fetta di prosciutto cotto e una sottiletta, chiudere la frittata a mo' di crepes mettere il coperchio e lasciare cuocere 2 minuti.
Servire calda.

giovedì 3 settembre 2009

Pollo alla saporita


Io personalmente non amo molto il pollo: pero' preparato in questo modo mi è piaciuto molto.

Ingredienti:
pollo a pezzi
1 peperone
1 carota
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
olio evo
curry
brodo vegetale
vino bianco

Procedimento:
In una casseruola far soffriggere l'aglio intero nell'olio, dopodichè toglierlo. Mettere il pollo nella pentola e farlo rosolare da tutte le parti, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Tagliare il peperone a tocchetti, la carota a fettine e la cipolla in quattro pezzi. Aggiungere le verdure al pollo e fare cuocere aggiungendo se necessario il brodo vegetale.
A metà cottura spolverizzare con il curry e fare cuocere ancora fino a quando il brodo non finisce e il pollo si puo' dorare da tutte le parti.
Servire caldo.

mercoledì 2 settembre 2009

Finte crepes ripiene di carne e verdura by Michela




Questa ricetta non è stata preparata da me, ma da una mia carissima amiche Slovacca di nome Michela appunto (vedi riferimento ricetta)


Ingredienti: (mi dispiace ma non so darvi le dosi precise anche perchè lei fa tutto ad occhio)
latte
farina
olio di semi di girasole
olio di oliva
melanzane
peperoni
carne di maiale tagliata a tocchetti piccoli (oppure carne di pollo)
piselli
cipolla bianca
funghi
zucchine
Preparazione:
Mescolate il latte con la farina, ungete un pentolino antiaderente con l'olio di girasole e fate cuocere le crespelle (mettete da parte tenedole al caldo).
In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio aggiungete tutte le verdure tagliate a dadini e la carne cuocendo per una mezz'oretta.
Prendete le crepes e riempitele con il condimento di verdure, richiudete e servite calde.