lunedì 31 agosto 2009

Penne con funghi misti e salsiccia




Ecco a Voi un'altra ricetta con i funghi: è una pasta che preparo soprattutto in inverno.
Con queste calorie scalda davvero il cuore.


Ingredienti:
pasta formato penne
salsiccia non piccante
funghi misti
concentrato di pomodoro
panna da cucina
burro
1 dado vegetale (oppure sale)
pepe
scalogno


Procedimento:
In una padella far soffriggere lo scalogno tritato nel burro. Unire i funghi e la salsiccia spellata e tritata: cuocere per venti / trenta minuti aggiungendo, se necessario un po' di brodo.
A fine cottura aggiungere la panna mescolare bene a lasciare cuocere per altri cinque minuti, pepare.
Condire la pasta con il sugo preparato.


Scolare la pasta e consirla con il sugo preparato.


domenica 30 agosto 2009

Spaghetti estivi




L'altra sera abbiamo organizzato una cena a casa nostra con amici all'ultimo momento.......io amo le cose organizzate all'ultimo momento, comunque ho aperto il frigo e con quello che avevo in casa ho preparato questa semplice ma gustosissima ricetta.




Ingredienti:
spaghetti
1 zucchina
1 peperone rosso o giallo
cipolla
pomodori maturi
sale
olio evo
salsa piccante (far cuocere nell'olio il peperoncino, la cipolla bianca e l'aglio tritato aggiungere un po' di peperone giallo a dadini e un pomodoro e un pizzico di zucchero: a fine cottura frullare con il mixer)
1 cucchiaio di salsa verde (far cuocere nell'olio la cipolla rossa tritata, il peperoncino e l'aglio anch'essi tritati: a fine cottura frullare con foglie di basilico.


Procedimento:
Far soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungere il peperone tagliato a dadini e far cuocere per dieci minuti. Unire quindi i pomodori tagliati e far cuocere per alrti dieci minuti. Salare.
Nel frattempo tagliare le zucchine a fette e farle "grigliare" in una pentola antiaderente nella quale avrete fatto scaldare un cucchiaio di salsa verde. Salare le zucchine e mettere da parte.
Aggiungere alla salsa ai peperoni un cucchiaio si salsa piccante: lasciar cuocere un po' e frullare il tutto. Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa preparata, mettere nei piatti e guarnire con le fette di zucchine e un cucchiaio di pomodori tagliati a dadini.

venerdì 28 agosto 2009

Colazione o merenda sprint















Ingredienti per 2 persone:
tuorlo d'uova (possibilmente fresche)
zucchero
cacao
latte
miele
margarina
fette di pan carre'

Procedimento:

Mescolare il tuorlo d'uovo con lo zucchero (1 tuorlo= 1 cucchiaio di zucchero).
Scaldare il latte e versarlo sopra all'uovo mescolando una crema, in modo che in superficie si formi una specie di schiuma. Spolverizzare con cacao amaro e servire con fette di pan carre' tostate con margarina e miele.



Buon inizio di giornata

mercoledì 26 agosto 2009

Fusilli con porcini e zucchine




Ecco come conquistare Vostro marito


Ingredienti per due persone:
2 zucchine verde scuro
1 bustina di porcini secchi
200 gr. panna da cucina
1 dado vegetale
200 gr. di pasta formato fusilli
un pizzico di zafferano
cipolla bianca q.b.
sale
pepe
burro


Procedimento:
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per 20 min.: scolateli, strizzateli, tritateli e metteteli da parte; filtrate la loro acqua. In una pentola fate soffriggere la cipolla nel burro aggiungete le zucchine tagliate a dadini, i funghi e la loro acqua. Fate cuocere per venti minuti aggiungendo il dado e il pepe. Mentre l'acqua della pasta raggiunge il bollore unire al sugo un pizzico di zafferano e la panna da cucina e lasciare andare il tutto sul fuoco per altri dieci minuti.
Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato.

Cannelloni ricotta e spinaci










Ingredienti;
per la besciamella:
500 ml. latte
50 gr. farina
50 gr. burro
sale
noce moscata

per il ripieno:
ricotta q.b.
spinaci lessati e tritati
1 uovo
formaggio grattuggiato
sale
pepe

pasta fresca per lasagne

Procedimento:
Scaldate le sfoglie di pasta per qualche secondo in acqua calda, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito, dopodichè preparate la besciamella (io la preparo con il bimby).
Per ultimo il ripieno: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate.
Adesso preparate dei quadrati di pasta mettete all'interno un po' di ripieno e avvolgete a mo' di cannellone.
Una volta esauriti gli ingredienti, prendete una teglia da forno e mettete sul fondo un po' di besciamella, appoggiate delicatamente i cannelloni e coprite con la restante besciamella e un po' di pepe nero.
Infornate a 200° per 30/40 minuti.








1

Spaghetti fatti di .....fretta







Ecco la ricetta ideale se una sera tornate a casa tardi dal lavoro o da commissioni varie e non avete nessuna intenzione di rinunciare ad un bel piatto di pasta.



Ingredienti:
spaghetti
pomodori maturi
1 peperone giallo
cipolla bianca 1/4 tritata
basilico
peperoncino tritato (facoltativo)
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla e il peperoncino nell'olio dopodichè aggiungete il peperone tagliato a dadini e fateloi cuocere per dieci minuti, unite il pomodoro anch'esso tagliato a dadini e continuate a cuocere per altri dieci minuti. Cuocete la pasta, scolatela al dente e servitela con il sugo di peperone e una foglia di basilico.






Buon appetito................



martedì 25 agosto 2009

Corona di pasta alle verdure







Ingredienti:
pasta formato penne
3 melanzane
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
pomodori maturi
basilico
olio extra vergine di oliva
cipolla bianca
aglio

Per la salsa:
basilico
peperoncino
olio extra vergine di oliva
cipolla rossa
aglio


Preparazione:
Far "grigliare le melanzane in una padella antiaderente con un filo d'olio. Salare e mettere da parte. In una padella far soffriggere l'aglio e la cipolla bianca tritati nell'olio, aggiungere i peperoni tagliati a dadini; far cuocere dieci minuti e aggiungere i pomodori anch'essi tagliati a dadini e continuare la cottura: salare.
Quando saranno cotti frullare il tutto tenendone due cucchiai da parte.
Nel frattempo in una padellina far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati in abbondante olio, dopo una decina di minuti toglierli dal fuoco e frullarli con il mixer ad immersione aggiungendo le foglie di basilico, lavate e asciugate.
intanto far cuocere anche la pasta molto al dente e accendere il forno a 180°.
Prendere uno stampo da ciambella e riempire le pareti con la salsa al basilico, appoggiare lungo tutto il bordo le melanzane e aggiungere i peperoni e i pomodori tenuti da parte precedentemente e non frullati. Condire la pasta con il sugo ai peperoni e metterla nello stampo premendo bene. Infornare per dieci minuti e servire.
Nel frattempo prendere il sugo di peperoni e pomodori e

lunedì 24 agosto 2009

Un po' di pubblicità............










Francesco
&
Giusy



piano bar, matrimoni, cerimonie,
compleanni, feste varie

Assicurano divertimento e professionalità

per info: frati.cosco@libero.it

Zona di Catanzaro e dintorni

A proposito il cantante è mio marito

Gnocchi ai formaggi e bruschetta con spinaci e gorgonzola


Ciao a tutte se anche voi amate il gorgonzola come me provate queste due ricettine e magari fatele provare anche a chi non ama i gorgonzola vedrete che cambierà idea. Io l'ho fatto con mio marito che odia il gorgonzola, ma con queste due ricette gli ho fatto cambiare idea!!!
Gnocchi ai formaggi
Ingredienti:
gnocchi di patate
gorgonzola dolce
1/2 bicchiere di latte
grana (il grana deve essere meno rispetto al gorgonzola se no copre il sapore)
1/4 di mozzarella tagliata a dadini
panna da cucina
burro una noce
besciamella
pepe nero
sale.
Procedimento:
sciogliete in una pentola il burro aggiungete il latte e fate sciogliere il grana a cubetti e il gorgonzola a fuoco basso. Quando i formaggi saranno sciolti aggiungete un po' di panna e un po' di besciamella fate cuocere per altri cinque minuti. Scolate gli gnocchi, conditeli con la salsa aggiungete la mozzarella a dadini e fatela sciogliere. Infine spolverizzate con pepe nero.
Bruschette con spinaci e gorgonzola

Ingredienti:
4 fette di pane casereccio
spinaci q.b. ( io ho usato quelli surgelati)
sale
gorgonzola
Procedimento:
fate lessare gli spinaci e quando sono cotti scolateli. Appena si raffreddano strizzateli e tritateli.
Nel frattempo fate scaldare le fette di pane nel forno. Quando sono calde toglietele e metteteci sopra gli spinaci e il gorgonzola a cubetti. Rimettete in forno finchè non si scioglie il formaggio.
Servite caldi

FUSILLI IN SALSA DI PEPERONI




Questa ricetta è una rivisitazione dei "bigoli in salsa di peproni" che ho letto su http://www.giallozafferano.it/.


Ingredienti:
pasta formato fusilli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
ricotta vaccina q.b.
formaggio pecorino grattuggiato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
1/2 cipolla bianca

Procedimento:
tritate la cipolla e fatela soffrigere nell'olio. Quando è ben rosolata aggiungete i peproni tagliati a cubetti e fateli cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo se necessario l'acqua della pasta.
A metà cottura dei peperoni aggiungete il concentrato sale e pepe. Quando i peperoni saranno cotti metteteli nel mixer con la ricotta e frullate.
Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa.

Terrina di verdure al profumo d'estate




Ingredienti per due persone:

2 melanzane piccole
1 zucchina grande
1 mozzarella possibilmente di bufala
formaggio garttuggiato q.b.
pinoli (1 cucchiaio)
pesto alla genovese ( 1 cucchiaio)
pomodori maturi q.b.
sale
un pizzico di zucchero


Preparazione:

Tagliate le zucchine e le melanzane a fette non troppo sottili. Scaldate una padella antiaderente, mettete un filo d'olio e grigliate uno o due minuti per lato le verdure (l'olio mettetelo solo quando scaldate la padella non aggiungetelo di volta in volta) salate e mettete da parte.

Tagliate anche i pomodori a fette e fate lo stesso procedimento, aggiungendo pero' un pizzico di zucchero. Quando le verdure sono tutte cotte, mettete i pinoli nella padella e fateli tostare.

A questo punto tagliate la mozzarella a fettine.

Prendete uno stampo da forno (meglio se due monoporzione). Mettete sul fondo un po' di pesto una foglia di basilico e un po' di pinoli tostati. Dopodichè fate uno strato di melanzane, uno di pomodori, uno di zucchine, uno di mozzarella e infine il formaggio grattuggiato. Continuate cosi' fino all'esaurimento degli ingredienti e concludete con una fetta di mozzarella e una foglia di basilico.

Mettete in forno caldo a 180° per 10 min. ca.


Servite tiepido o freddo.


Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!