Spaghetti con zucchine e pesto............e 4 chiacchiere!!!!

Ciao a tutte come va oggi???? io sto molto meglio perchè ieri avevo il braccio sinistro bloccato e non riuscivo a muoverlo......e poi ieri sera sotto consiglio di mio marito mi sono fatta 1 ora di massaggi con la poltrona massaggiante (alla quale io non ho mai creduto pero' mio marito una volta ne era rappresentante e quindi ora c'è rimasta in casa) comunque dopo quell'ora di massaggio il dolore non è sparito ma è molto diminuito.....quindi grazie al mio maritino Smack!!!!

Comunque passiamo alla ricetta di oggi che secondo voi sarà complicata?? o di lunga preparazione??? noooooo  come al solito sarà brevissima semplicissima ma vi assicuro che è strabuona e devo dire che mio marito ha apprezzato particolarmente....si lo so scusate mi sono dilungata molto è solo che amo dialogare con Voi anche se non Vi conosco e mi piacerebbe conoscerVI un po' meglio....quindi se ogni tanto vi va di scrivermi qualsiasi cosa a me fa piacere,........ah l'ultimissima cosa prometto ieri per la prima volta sono andata a vedere le statistiche e fino ad oggi dopo un anno e tre mesi di nascita del blog ho ottenuto 11.707 visite!!!!  sicuramente voi ne avrete tante in piu' ma io sono felice lo stesso e ringrazio chi continua a seguirmi........

Ora vi lascio davvero alla ricetta UN ABBRACCIO FORTE!!!!!

Ingredienti:
spaghetti
2 zucchine
pesto (quanto ne volete io ne ho usati 2 cucchiai)
formaggio grattugiato
scaglie di formaggio
cipolla bianca (scalogno)
olio evo
sale

Procedimento
in una padella far soffriggere per dieci minuti la cipolla bianca tritata aggiungendo se necessario pochissima acqua per non farla dorare.
Tagliare le zucchine a quadratini piccoli e aggiungerli alla cipolla e farli cuocere una ventina di minuti: qui sta a gusto vostro se le volete piu' croccanti o piu' morbide...io personalmente un po' le ho lasciate croccanti e la maggior parte le ho fatte ammorbidire. Cuocete la pasta scolatela e fatela saltare nella pentola con le zucchine , spegnete il fuoco e aggiungete il pesto mescolate e infine aggiungete anche il formaggio grattugiato.
Servite calda guarnendo con le scaglie di grana.

Buon appetito!!!!

Spaghetti alla carbonara con zucchine

Ciao a tutte oggi per cambiare una ricettina facile e veloce.

Se anche Voi come me amate la pasta alla carbonara e avete nel frigo delle zucchine che chiedono Aiuto, allora questo potrebbe essere il piatto che fa al caso Vostro.

Ingredienti:
spaghetti
pancetta affumicata tagliata a dadini o striscioline
burro
olio evo
2 uova
formaggio grattuggiato
zucchine tagliate a dadini piccoli
poca cipolla bianca
1 cucchiaio di panna da cucina
sale
pepe


Procedimento:
In una padella con pochissimo burro far soffriggere i dadini di pancetta finchè non saranno dorati e metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungete un po' di olio e fate soffriggere la cipolla tritata dopodichè unite le zucchine e fatele cuocere , senza farle diventare troppo molli: devono risultare croccanti, salate poco.
Nel frattempo in un piatto sbattete le uova con il pepe il sale il formaggio e la panna.
Quando la pasta è pronta mettetela nella padella con le zucchine aggiungete la pancetta e fatela saltare un po', dopo spegnete il fornello aggiungete le uova e mescolate bene.

Servire caldissima......spero vi piaccia...ciaoooooo

Ps. Scusate se ho messo solo una foto ne avevo altre ma oggi il pc è troppo lento ho già perso la pazienza!!!

SPAGHETTI CON ZUCCHINE E PEPERONI PROFUMATE AL PESTO.....

Come sapete io amo le ricette semplici e veloci, ma che siano anche gustose......ecco questa è una di quelle ricette....

Ingredienti:

1 zucchina

1 peperone giallo (anche mezzo va bene)

1/2 cipolla

2 o 3 pomodori maturi

olio evo

qualche goccia di tabasco

1 cucchiaio i pesto (per ogni piatto)

sale

Procedimento:

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio facendo attenzione a non farla bruciare. Aggiungere i peperoni e le zucchine tagliati a dadini molto piccoli e fateli cuocere per circa 15 min.

Nel frattempo togliere la pelle ai pomodori e tagliare anche loro a cubetti molto piccoli e aggiungerli alle verdure.

Lasciare cuocere a fiamma moderata per venti minuti. Aggiungere qualche goccia di tabasco e regolare di sale.

Cuocere la pasta molto al dente e scolarla nella padella con le verdure aggiungendo l'acqua di cottura della  pasta e terminare la cottura nella padella .

Mettere la pasta nei piatti e aggiungere un cucchiaino di pesto.

L'ideale sarebbe stato aggiungere qualche foglia di basilico ma purtroppo ne ero sprovvista...

Spero vi piaccia un abbraccio

Le mie prime tagliatelle fatte in casa!!!

Sono tornata!!!!! dopo una settimana con la mia mammina.............e vi presento una ricetta davvero buona.....a casa abbiamo apprezzato tutti.......

Tagliatelle fatte in casa con ragu' misto

Ingredienti

per la pasta:

300 gr. di farina 

3 uova intere

sale 

olio

per il ragu':

olio evo

una cipolla bianca

carne trita di vitello

pancetta affumicata a dadini una confezione

una fettina di capicollo di maiale tagliato a dadini piccoli

una bottiglia di passata di pomodoro

sale

pepe

Per prima cosa preparate la pasta: in una ciotola mettete la farina a fontana al centro le uova, il sale e l'olio e mescolate dapprima con una forchetta e poi con le mani ........avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare.

prendete un po' di pasta all'uovo e passatela nella macchina della pasta fino a creare le tagliatelle (non c'è bisogno che vi spiego il procedimento voi sapete farle sicuramente meglio di me!!!!)

Ora preparate il ragu': in una padella fate soffriggere la cipolla tritata e la carota nell'olio per dieci minuti facendo attenzione a non bruciarla. Aggiungete dapprima la carne macinata , poi la carne di maiale e infine la pancetta: mescolate bene e versate la passata di pomodoro.

Salare e pepare e lasciate cuocere per almeno un'oretta.........dopodichè cuocete le tagliatelle per due minuti in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il ragu' preparato......

Spero che vi piaccia ..........ora vi saluto e faccio un giro tra i vostri blogger perchè è da una settimana che non vendo a trovarvi chissà quante ricettine sfiziose...... ciao e tutti e bona serata

Pasta con cavolfiore e salsiccia

prima di presentarVi questa ricetta vi chiedo subito scusa per le foto che non sono un gran che purtroppo.........

ecco la prima ancora fumante:

Ingredienti:
cavolfiore
1 salsiccia semi piccante
olio evo
cipolla bianca
sale
pepe
formaggio grattugiato

Pulite e lavate il cavolfiore e fatelo sbollentare: scolatelo e tagliatelo a pezzettini (mi raccomando  non buttate l'acqua vi servirà per cuocere la pasta).
in una padella far soffriggere nell'olio la cipolla aggiungere la salsiccia (eliminate la pelle) a pezzettini e infine aggiungete il cavolfiore e fate rosolare per quindici minuti: salate e pepate.
Cuocete la pasta e quando è al dente fatela saltare in padella per qualche minuto aggiungendo il formaggio grattugiato e volendo anche un po' di pan grattugiato.

Vi assicuro che è un primo molto sostanzioso e anche molto gustoso, volendo puo' essere anche piatto unico....accompagnato da un contorno.

Ieri sera con la mia famiglia siamo andati in pizzeria e abbiamo fatto queste foto alla mia patatina Consuelo:

Sta proprio crescendo............

GNOCCHI RIPIENI DI FUNGHI CON FONDUTA DI TALEGGIO

Ingredienti
per l'impasto:
1 kg. di patate
300 gr. di farina
sale
1 uovo

per il ripieno:
funghi misti
parmigiano grattugiato
sale
pepe

per il condimento
formaggio tipo taleggio
burro
latte
panna
sale


Lavare le patate e farle sbollentare in acqua salata: scolare e farle raffreddare. Eliminare la buccia e passarle allo schiacciapatate.
Mettere la farina a fontana unire le patate e cominciare a mescolare. Aggiungere l'uovo e il sale e impastare fino a che non otteniamo un impasto morbido ed elastico.
stendere la pasta non troppo fine e formare dei cerchi.
In una padella far soffriggere i funghi nell'olio per mezz'oretta, una volta cotti salare e pepare e tagliarli a pezzetti piccolini. Metterli in una terrina e aggiungere abbondate parmigiano grattugiato, mescolare aggiungendo uno o due cucchiai di latte. Riempire ogni cerchio di impasto con un po' di ripieno ai funghi, dopodichè chiudere.

Tagliare il taleggio a tocchetti metterlo in una padellina con il latte e il burro (non vi do le quantità perchè io sono andata ad occhio) una volta che il formaggio si è sciolto aggiungete un po' di panna.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata (non scolateli subito appena vengono a galla ma lasciateli ancora un po') e condirli con la crema al taleggio.

Siccome mi era avanzato un po' di impasto e visto che non sapevo se a mia faglia sarebbero piaciuti, ho preparato dei gnocchi normali che poi ho condito con il pesto (fatto da me quest'estate e congelato).

Questa foto non è venuta molto bene ....volevo solo farvi vedere il ripieno...peccato!!!!!

spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta.......a casa è stata un successone e anche io ne sono molto soddisfatta perchè l'ho inventata io prendendo spunto da una ricetta di una mia cara amica Solidea la ricetta dalla quale ho preso spunto (e che ho anche provato: buonissima!!!) è Gnocchi de' susine.........

Quindi questa ricetta l'ha dedico a lei sperando che legga questo messaggio......

Spaghetti alla carbonara by Nigella e Masterchef

Ciao a tutti, io amo la pasta alla carbonara e infatti a casa mia la faccio spesso.
Qualche sera fa mentre seguivo il programma su Sky Gambero Rosso Nigella Express ho visto che lei la prepara    come la faccio io........caspita!!!!
allora ho deciso di presentarVi la mia ricetta

Ingredienti per due persone:
pancetta affumicata a dadini
2 uova
2 cucchiai di panna da cucina
formaggio grattugiato
olio
sale 
pepe abbondante

In una padella mettere l'olio e far soffriggere la pancetta fino a farla diventare dorata e croccante. Nel frattempo in una terrina mettere le uova il sale il pepe e la panna, mescolare bene.
Scolare la pasta e metterla nella padella con la pancetta, mescolare, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e il formaggio grattugiato, mescolare ancora e servire accompagnato da prezzemolo tritato.

Buon Appetito e spero che vi piaccia........

Risotto con la zucca

Ciao a tutti anche oggi di fretta inserisco questa ricetta per partecipare alla raccolta di Ciccia Pasticcia ...........
un risotto molto classico, ma che ormai a casa mia in inverno è sempre presente perchè piace a tutti.....spero tanto piaccia anche a Voi.....ciao e Buona Domenica

Ingredienti:
300 gr. di zucca
olio evo
1 cipolla bianca
brodo vegetale
riso per risotti
burro per mantecare
formaggio grattuggiato
vino bianco

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio. Aggiungere la zucca a tocchetti a farla cuocere per 15 minuti. Unire il riso farlo tostare, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi cuocere il risotto normalmente aggiungendo il brodo e mescolando quando è necessario. A cottura ultimata spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e il formaggio grattugiato, lasciar riposare il risotto e servire.

Cannelloni di terra e mare..................

Ecco un'altra ricetta svuota - frigo.............
Ingredienti:
pasta per lasagne all'uovo
piselli due pugni
1/2 cipolla rossa
1 porro
2 zucchine
1 confezione di surimi
olio
1 confezione di panna da cucina
burro


In una padella far soffriggere il porro tritato nell'olio. Aggiungere le zucchine e i surimi tagliati a fettine: salare e pepare e cuocere per una ventina di minuti aggiungendo se necessario un po' di brodo.

a Fine cottura aggiungere la panna (non tutta) e lasciare raffreddare.
Nel frattempo in un altro pentolino mettere i piselli e la cipolla tagliata a tocchetti coprire con brodo caldo e lasciare cuocere.

A cottura ultimata frullare tutto aggiungendo la restante panna.

Prendere le sfoglie di pasta mettete al centro un po' di ripieno e piegate a mo' di cannelloni

Mettete il tutto in una teglia imburrata (io nel fondo della teglia ho messo anche un po' di besciamella).....

coprite i cannelloni con la salsa ai piselli, e delle fettine di burro, infornate a 200° per 20 minuti (controllate spesso).
Servire caldi.

Siccome i cannelloni erano pochi mi è avanzato un po' di condimento e quindi ho fatto anche un po' di pasta.....per la gioia di mio marito che ha mangiato sia i cannelloni che la pasta

Ciao a tutti e Buon fine settimana!!!!!!!!

LE MIE LASAGNE PASSO PER PASSO

Ciao a tutti ieri sera ho fatto le lasagne e oggi vi presento la mia ricetta che è mooooolto classica......a mia figlia e a mio marito sono piaciute molto spero sia lo stesso per Voi.

ingredienti:
lasagne fresche (io le ho comprate già pronte)
500 gr. di carne macinata
1 cipolla bianca
1 carota
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale 
pepe
formaggio grattuggiato
3 mozzarelle tagliate a dadini e scolate dall'acqua


500 ml latte
50 gr. farina
50 gr. burro
sale 
noce moscata

procedimento:
in una pentola far soffriggere per venti minuti la carota e la cipolla tritate

aggiungere la carne e farla rosolare bene

infine aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare e fare cuocere per un ora e mezza o anche di piu'......piu' cuoce e piu' è buona
Nel frattempo preparate la besciamelle facendo bollire il latte e unendo la farina il burro sale e noce moscata.

A cottura ultimata del sugo unire la salsa alla besciamella e mescolare bene.
ora prendere una teglia da forno e fare un primo strato di sugo......
poi mettere la sfoglia, la salsa, la mozzarella e il formaggio grattuggiato e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a forno caldo 200° per 30 minuti.

Togliere dal forno lasciare riposare 10 minuti e servire.

Spaghetti con zucchine.................piccantini!!!!

Ciao a tutti sono tornata e Vi presento un piatto super veloce ma anche molto gustoso...........

Ingredienti:
2 zucchine (color verde scuro)
spaghetti
olio
cipolla bianca tritata (un quarto)
sale
aglio grattuggiato (mezzo spicchio)
pepe
olio al paperoncino

Procedimento:
Tagliare una zucchina a cubetti, mentre all'altra zucchina eliminare il verde esterno e metterlo dal parte e poi tagliare la polpa a dadini.
In una padella far soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio, aggoingere le zucchine a dadini e fare cuocere per 15 minuti aggiungendo brodo vegetale, quindi salare e pepare.
Nel frattempo tagliare la parte verde scura (la buccia) della zucchina a julienne molto fini e farla saltare in una padella con l'olio al peperoncino, salare e pepare.
Quando la pasta è al dente farla saltare nella padella con le zucchine a dadini, impiattare e accompagnare con le zucchine a julienne.
Per guarnire ci sarebbe voluta una fogliolina di menta che io non avevo...............

Buon Appettito!!!

Penne con polpa di granchio e verdure

Oggi vi presento un'altra ricetta per consumare al meglio ancora per poco la verdura di stagione: in questo caso zucchine e melanzane.
Pensate che ieri sera mia figlia se ne è mangiata due piatti e per me non c'è cosa piu' bella quando la mia piccolina mi fa i complimenti sulle mie ricette, visto che mangia come un uccellino.....


Ingredienti:
pasta tipo penne
polpa di granchio (surimi bastoncini)
zucchina
melanzana
olio evo
ciolla bianca
sale (io versamente ho usato un dado vegetale che i cuocho non approvano sicuramente, ma a me piace)


Procedimento:
Fare appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungere dapprima la melanzana e poi la zucchina tagliate a dadini.
Far cuocere un po' e poi unire la polpa di granchio tagliata a fettine. Lasciare cuocere per un quarto d'ora: scolare la psta al dente e farla saltare in padella.
Servire con un trito di surimi (crudi) peperone rosso (crudo) conditi con sale e pepe.

Penne con funghi misti e salsiccia

Ecco a Voi un'altra ricetta con i funghi: è una pasta che preparo soprattutto in inverno.

Con queste calorie scalda davvero il cuore.

Ingredienti:

pasta formato penne

salsiccia non piccante

funghi misti

concentrato di pomodoro

panna da cucina

burro

1 dado vegetale (oppure sale)

pepe

scalogno

Procedimento:

In una padella far soffriggere lo scalogno tritato nel burro. Unire i funghi e la salsiccia spellata e tritata: cuocere per venti / trenta minuti aggiungendo, se necessario un po' di brodo.

A fine cottura aggiungere la panna mescolare bene a lasciare cuocere per altri cinque minuti, pepare.

Condire la pasta con il sugo preparato.

Scolare la pasta e consirla con il sugo preparato.

Spaghetti estivi

L'altra sera abbiamo organizzato una cena a casa nostra con amici all'ultimo momento.......io amo le cose organizzate all'ultimo momento, comunque ho aperto il frigo e con quello che avevo in casa ho preparato questa semplice ma gustosissima ricetta.

Ingredienti:

spaghetti

1 zucchina

1 peperone rosso o giallo

cipolla

pomodori maturi

sale

olio evo

salsa piccante (far cuocere nell'olio il peperoncino, la cipolla bianca e l'aglio tritato aggiungere un po' di peperone giallo a dadini e un pomodoro e un pizzico di zucchero: a fine cottura frullare con il mixer)

1 cucchiaio di salsa verde (far cuocere nell'olio la cipolla rossa tritata, il peperoncino e l'aglio anch'essi tritati: a fine cottura frullare con foglie di basilico.

Procedimento:

Far soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungere il peperone tagliato a dadini e far cuocere per dieci minuti. Unire quindi i pomodori tagliati e far cuocere per alrti dieci minuti. Salare.

Nel frattempo tagliare le zucchine a fette e farle "grigliare" in una pentola antiaderente nella quale avrete fatto scaldare un cucchiaio di salsa verde. Salare le zucchine e mettere da parte.

Aggiungere alla salsa ai peperoni un cucchiaio si salsa piccante: lasciar cuocere un po' e frullare il tutto. Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa preparata, mettere nei piatti e guarnire con le fette di zucchine e un cucchiaio di pomodori tagliati a dadini.

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti;

per la besciamella:

500 ml. latte

50 gr. farina

50 gr. burro

sale

noce moscata

per il ripieno:

ricotta q.b.

spinaci lessati e tritati

1 uovo

formaggio grattuggiato

sale

pepe

pasta fresca per lasagne

Procedimento:

Scaldate le sfoglie di pasta per qualche secondo in acqua calda, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito, dopodichè preparate la besciamella (io la preparo con il bimby).

Per ultimo il ripieno: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate.

Adesso preparate dei quadrati di pasta mettete all'interno un po' di ripieno e avvolgete a mo' di cannellone.

Una volta esauriti gli ingredienti, prendete una teglia da forno e mettete sul fondo un po' di besciamella, appoggiate delicatamente i cannelloni e coprite con la restante besciamella e un po' di pepe nero.

Infornate a 200° per 30/40 minuti.

1

Spaghetti fatti di .....fretta

Ecco la ricetta ideale se una sera tornate a casa tardi dal lavoro o da commissioni varie e non avete nessuna intenzione di rinunciare ad un bel piatto di pasta.

Ingredienti:

spaghetti

pomodori maturi

1 peperone giallo

cipolla bianca 1/4 tritata

basilico

peperoncino tritato (facoltativo)

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento:

In una padella fate soffriggere la cipolla e il peperoncino nell'olio dopodichè aggiungete il peperone tagliato a dadini e fateloi cuocere per dieci minuti, unite il pomodoro anch'esso tagliato a dadini e continuate a cuocere per altri dieci minuti. Cuocete la pasta, scolatela al dente e servitela con il sugo di peperone e una foglia di basilico.

Buon appetito................