lunedì 21 dicembre 2009

Buone Feste a tutti!!!!




Ciao a tutti con questo post volevo semplicemente augurarVi un Buon Natale e un Felice Anno Nuovo......grazie per essermi state sempre vicine in questa mia nuova avventura che ho trovato molto piacevole, grazie a Voi..... e ho potuto conoscere donne fantastiche che come me amano la famiglia, il loro lavoro e soprattutto la buona Tavola......un abbraccio a tutte e mi raccomando durante le feste MANGIATE TANTO!!!!



lunedì 14 dicembre 2009

Pasta con cavolfiore e salsiccia

prima di presentarVi questa ricetta vi chiedo subito scusa per le foto che non sono un gran che purtroppo.........

ecco la prima ancora fumante:



Ingredienti:
cavolfiore
1 salsiccia semi piccante
olio evo
cipolla bianca
sale
pepe
formaggio grattugiato

Pulite e lavate il cavolfiore e fatelo sbollentare: scolatelo e tagliatelo a pezzettini (mi raccomando  non buttate l'acqua vi servirà per cuocere la pasta).
in una padella far soffriggere nell'olio la cipolla aggiungere la salsiccia (eliminate la pelle) a pezzettini e infine aggiungete il cavolfiore e fate rosolare per quindici minuti: salate e pepate.
Cuocete la pasta e quando è al dente fatela saltare in padella per qualche minuto aggiungendo il formaggio grattugiato e volendo anche un po' di pan grattugiato.

Vi assicuro che è un primo molto sostanzioso e anche molto gustoso, volendo puo' essere anche piatto unico....accompagnato da un contorno.

Ieri sera con la mia famiglia siamo andati in pizzeria e abbiamo fatto queste foto alla mia patatina Consuelo:



Sta proprio crescendo............

giovedì 10 dicembre 2009

GNOCCHI RIPIENI DI FUNGHI CON FONDUTA DI TALEGGIO






Ingredienti
per l'impasto:
1 kg. di patate
300 gr. di farina
sale
1 uovo

per il ripieno:
funghi misti
parmigiano grattugiato
sale
pepe

per il condimento
formaggio tipo taleggio
burro
latte
panna
sale


Lavare le patate e farle sbollentare in acqua salata: scolare e farle raffreddare. Eliminare la buccia e passarle allo schiacciapatate.
Mettere la farina a fontana unire le patate e cominciare a mescolare. Aggiungere l'uovo e il sale e impastare fino a che non otteniamo un impasto morbido ed elastico.
stendere la pasta non troppo fine e formare dei cerchi.
In una padella far soffriggere i funghi nell'olio per mezz'oretta, una volta cotti salare e pepare e tagliarli a pezzetti piccolini. Metterli in una terrina e aggiungere abbondate parmigiano grattugiato, mescolare aggiungendo uno o due cucchiai di latte. Riempire ogni cerchio di impasto con un po' di ripieno ai funghi, dopodichè chiudere.



Tagliare il taleggio a tocchetti metterlo in una padellina con il latte e il burro (non vi do le quantità perchè io sono andata ad occhio) una volta che il formaggio si è sciolto aggiungete un po' di panna.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata (non scolateli subito appena vengono a galla ma lasciateli ancora un po') e condirli con la crema al taleggio.

Siccome mi era avanzato un po' di impasto e visto che non sapevo se a mia faglia sarebbero piaciuti, ho preparato dei gnocchi normali che poi ho condito con il pesto (fatto da me quest'estate e congelato).





Questa foto non è venuta molto bene ....volevo solo farvi vedere il ripieno...peccato!!!!!



spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta.......a casa è stata un successone e anche io ne sono molto soddisfatta perchè l'ho inventata io prendendo spunto da una ricetta di una mia cara amica Solidea la ricetta dalla quale ho preso spunto (e che ho anche provato: buonissima!!!) è Gnocchi de' susine.........

Quindi questa ricetta l'ha dedico a lei sperando che legga questo messaggio......

sabato 5 dicembre 2009

Risotto al radicchio




Era tantissimo tempo che non preparavo questa ricetta...... e l'latro giorno quando sono andata a fare la spesa e ho visto il radicchio sul bancale della frutta l'ho preso subito, cosi' una volta che ce l'ho in casa riesco a trovare il tempo per fare il tanto desiderato risotto.....

Ingredienti:
radicchio ( io ne ho usate mezzi cespo)
1 cipolla rossa non troppo grande
burro
brodo vegetale
panna da cucina 1/2 cucchaiai
vino bianco
sale
pepe

Far imbiondire la cipolla tritata nel burro. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle e lasciare cuocere per una decina di minuti: salare e pepare. Unire il riso, lasciare tostare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Coprire con il brodo bollente e portare e cottura.
A fine cottura spegnere il fuoco aggiungere la panna e mescolare bene.
Far riposare il risotto due minuti e servire.




martedì 1 dicembre 2009

Orecchiette con le cime di rapa....


Adoro questo primo piatto e devo dire che ieri sera mi è venuto proprio bene......

Ingredienti:
cime di rapa fresche
olio extravergine di oliva
orecchiette
aglio uno spicchio
4 / 5 filetti di acciughe
la punta di un peperoncino
sale
pane grattato
formaggio grattuggiato.

Pulire la verdura e farla sbollentare in acqua. Scolare la verdura e tenere da parte l'acqua. in una padella far soffriggere in abbondante olio l'aglio tritato i filetti di acciughe e il peperoncino tritato.
Aggiungere le cime di rape scolate bene e tritate grossolanamente.
Nell'acqua dove abbiamo cotto la verdura, far cuocere le orecchiette. Quando sono pronte scolarle e saltarle in padella con le verdure aggiungendo il pane grattato e il formaggio. Servire caldissime.




Chiedo scusa a tutti i pugliesi se la ricetta non è proprio come l'originale, ma vi assicuro che è stata altrattanto squisita.