lunedì 21 dicembre 2009

Buone Feste a tutti!!!!




Ciao a tutti con questo post volevo semplicemente augurarVi un Buon Natale e un Felice Anno Nuovo......grazie per essermi state sempre vicine in questa mia nuova avventura che ho trovato molto piacevole, grazie a Voi..... e ho potuto conoscere donne fantastiche che come me amano la famiglia, il loro lavoro e soprattutto la buona Tavola......un abbraccio a tutte e mi raccomando durante le feste MANGIATE TANTO!!!!



lunedì 14 dicembre 2009

Pasta con cavolfiore e salsiccia

prima di presentarVi questa ricetta vi chiedo subito scusa per le foto che non sono un gran che purtroppo.........

ecco la prima ancora fumante:



Ingredienti:
cavolfiore
1 salsiccia semi piccante
olio evo
cipolla bianca
sale
pepe
formaggio grattugiato

Pulite e lavate il cavolfiore e fatelo sbollentare: scolatelo e tagliatelo a pezzettini (mi raccomando  non buttate l'acqua vi servirà per cuocere la pasta).
in una padella far soffriggere nell'olio la cipolla aggiungere la salsiccia (eliminate la pelle) a pezzettini e infine aggiungete il cavolfiore e fate rosolare per quindici minuti: salate e pepate.
Cuocete la pasta e quando è al dente fatela saltare in padella per qualche minuto aggiungendo il formaggio grattugiato e volendo anche un po' di pan grattugiato.

Vi assicuro che è un primo molto sostanzioso e anche molto gustoso, volendo puo' essere anche piatto unico....accompagnato da un contorno.

Ieri sera con la mia famiglia siamo andati in pizzeria e abbiamo fatto queste foto alla mia patatina Consuelo:



Sta proprio crescendo............

giovedì 10 dicembre 2009

GNOCCHI RIPIENI DI FUNGHI CON FONDUTA DI TALEGGIO






Ingredienti
per l'impasto:
1 kg. di patate
300 gr. di farina
sale
1 uovo

per il ripieno:
funghi misti
parmigiano grattugiato
sale
pepe

per il condimento
formaggio tipo taleggio
burro
latte
panna
sale


Lavare le patate e farle sbollentare in acqua salata: scolare e farle raffreddare. Eliminare la buccia e passarle allo schiacciapatate.
Mettere la farina a fontana unire le patate e cominciare a mescolare. Aggiungere l'uovo e il sale e impastare fino a che non otteniamo un impasto morbido ed elastico.
stendere la pasta non troppo fine e formare dei cerchi.
In una padella far soffriggere i funghi nell'olio per mezz'oretta, una volta cotti salare e pepare e tagliarli a pezzetti piccolini. Metterli in una terrina e aggiungere abbondate parmigiano grattugiato, mescolare aggiungendo uno o due cucchiai di latte. Riempire ogni cerchio di impasto con un po' di ripieno ai funghi, dopodichè chiudere.



Tagliare il taleggio a tocchetti metterlo in una padellina con il latte e il burro (non vi do le quantità perchè io sono andata ad occhio) una volta che il formaggio si è sciolto aggiungete un po' di panna.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata (non scolateli subito appena vengono a galla ma lasciateli ancora un po') e condirli con la crema al taleggio.

Siccome mi era avanzato un po' di impasto e visto che non sapevo se a mia faglia sarebbero piaciuti, ho preparato dei gnocchi normali che poi ho condito con il pesto (fatto da me quest'estate e congelato).





Questa foto non è venuta molto bene ....volevo solo farvi vedere il ripieno...peccato!!!!!



spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta.......a casa è stata un successone e anche io ne sono molto soddisfatta perchè l'ho inventata io prendendo spunto da una ricetta di una mia cara amica Solidea la ricetta dalla quale ho preso spunto (e che ho anche provato: buonissima!!!) è Gnocchi de' susine.........

Quindi questa ricetta l'ha dedico a lei sperando che legga questo messaggio......

sabato 5 dicembre 2009

Risotto al radicchio




Era tantissimo tempo che non preparavo questa ricetta...... e l'latro giorno quando sono andata a fare la spesa e ho visto il radicchio sul bancale della frutta l'ho preso subito, cosi' una volta che ce l'ho in casa riesco a trovare il tempo per fare il tanto desiderato risotto.....

Ingredienti:
radicchio ( io ne ho usate mezzi cespo)
1 cipolla rossa non troppo grande
burro
brodo vegetale
panna da cucina 1/2 cucchaiai
vino bianco
sale
pepe

Far imbiondire la cipolla tritata nel burro. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle e lasciare cuocere per una decina di minuti: salare e pepare. Unire il riso, lasciare tostare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Coprire con il brodo bollente e portare e cottura.
A fine cottura spegnere il fuoco aggiungere la panna e mescolare bene.
Far riposare il risotto due minuti e servire.




martedì 1 dicembre 2009

Orecchiette con le cime di rapa....


Adoro questo primo piatto e devo dire che ieri sera mi è venuto proprio bene......

Ingredienti:
cime di rapa fresche
olio extravergine di oliva
orecchiette
aglio uno spicchio
4 / 5 filetti di acciughe
la punta di un peperoncino
sale
pane grattato
formaggio grattuggiato.

Pulire la verdura e farla sbollentare in acqua. Scolare la verdura e tenere da parte l'acqua. in una padella far soffriggere in abbondante olio l'aglio tritato i filetti di acciughe e il peperoncino tritato.
Aggiungere le cime di rape scolate bene e tritate grossolanamente.
Nell'acqua dove abbiamo cotto la verdura, far cuocere le orecchiette. Quando sono pronte scolarle e saltarle in padella con le verdure aggiungendo il pane grattato e il formaggio. Servire caldissime.




Chiedo scusa a tutti i pugliesi se la ricetta non è proprio come l'originale, ma vi assicuro che è stata altrattanto squisita.

venerdì 27 novembre 2009

Fegato........alla veneziana? Boh!

Non so di preciso la ricetta del fegato alla veneziana, ma non sapendo come chiamare questa ricetta, ho deciso di chiamarla Fegato alla Veneziana a modo mio.......


Ingredienti:
fettine di fegato di vitello
cipolla rossa tritata
burro
farina
sale
vino bianco

Infarinare le fettine, far sciogliere nel burro la cipolla aggiungere le fettine di fegato e un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e continuare la cottura girando spesso la carne. Salare. Servire con il sugo di cottura.

Come vedete la ricetta è piu' semplice a dirsi che a farsi.....ma vi assicuro che è di una bonta'.........ora lascio a voi il giudizio e ne approfitto per augurarVi un buon fine settimana

mercoledì 25 novembre 2009

Spaghetti alla carbonara by Nigella e Masterchef

Ciao a tutti, io amo la pasta alla carbonara e infatti a casa mia la faccio spesso.
Qualche sera fa mentre seguivo il programma su Sky Gambero Rosso Nigella Express ho visto che lei la prepara    come la faccio io........caspita!!!!
allora ho deciso di presentarVi la mia ricetta


Ingredienti per due persone:
pancetta affumicata a dadini
2 uova
2 cucchiai di panna da cucina
formaggio grattugiato
olio
sale 
pepe abbondante

In una padella mettere l'olio e far soffriggere la pancetta fino a farla diventare dorata e croccante. Nel frattempo in una terrina mettere le uova il sale il pepe e la panna, mescolare bene.
Scolare la pasta e metterla nella padella con la pancetta, mescolare, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e il formaggio grattugiato, mescolare ancora e servire accompagnato da prezzemolo tritato.

Buon Appetito e spero che vi piaccia........

domenica 22 novembre 2009

Gnocchi alle melanzane


Ciao a tutti, questa è un'altra delle tante ricette "svuota frigo".......

Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di gnocchi i patate
1 melanzana tagliata a cubetti
1/2 cipolla rossa
passata di pomodoro (non troppa)
1 o 2 cucchiai di panna
olio
sale
pepe
formaggio grattugiato

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungete dapprima la melanzana a dadini e fate cuocere dieci minuti dopodichè unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tempo necessario.
Salate e pepate.
Cuocete gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla, metteteli nella padella con il condimento e fate saltare aggiungendo la panna e il formaggio grattugiato.
Servite caldi.

Vi lascio una buona serata e un buon inizio di settimana

ciao


sabato 14 novembre 2009

Risotto con la zucca

Ciao a tutti anche oggi di fretta inserisco questa ricetta per partecipare alla raccolta di Ciccia Pasticcia ...........
un risotto molto classico, ma che ormai a casa mia in inverno è sempre presente perchè piace a tutti.....spero tanto piaccia anche a Voi.....ciao e Buona Domenica


Ingredienti:
300 gr. di zucca
olio evo
1 cipolla bianca
brodo vegetale
riso per risotti
burro per mantecare
formaggio grattuggiato
vino bianco

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio. Aggiungere la zucca a tocchetti a farla cuocere per 15 minuti. Unire il riso farlo tostare, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi cuocere il risotto normalmente aggiungendo il brodo e mescolando quando è necessario. A cottura ultimata spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e il formaggio grattugiato, lasciar riposare il risotto e servire.




giovedì 12 novembre 2009

L'ultima fetta di torta della mia torta di mele

Ciao a tutte, so che è da tanto che non scrivo più, ma purtroppo non riesco piu' a seguire il blog giorno per giorno, ma non ho intenzione di abbandonarlo ......quindi sarò sempre presente magari non tutti i giorni come prima ma appena mi sarà possibile io ci saro'.........con la speranza che voi continuiate a sostenermi come avete fatto fino ad oggi.

Questa ricetta la dedico a Ale di "A spasso con Solidea e Ale" e a Montebianco del forum di Giallo Zafferano che mi hanno dato dei consigli preziosi per la buona riuscita della ricetta.

Ingredienti:
2 mele rosse tagliate a fettine
3 uova
180 gr. zucchero
180 gr. farina
180 gr. burro
zucchero di canna
grappa
burro
zucchero a velo
lievito

Tagliare le mele a fettine  metterle in una padella con una noce di burro farle sfumare con la grappa e caramellarle con lo zucchero di canna.
In una terrina mettere le uova aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che non diventano spumose. Nel frattempo in un pentolino far sciogliere il burro.
Aggiungere alle uova la farina e il lievito, mescolare dall'alto verso il basso. Infine aggiungere il burro fuso e le mele.........mescolare.
Imburrare una tortiera mettere il composto e infornare a 180° per 40 - 45 minuti.
Spolverare la torta con lo zucchero a velo.




Vi auguro una buona serata e alla prossima.......ciao by masterchef

sabato 7 novembre 2009

Vellutata di zucca e.......qualche scatto !!!!!!









Buonasera a tutti finalmente sono tornata dopo un periodo di meritato riposo......il  mio viaggio a Milano ? Tutto ok.....questi sono alcuni scatti che ho fatto in quei giorni.....ritraggono mia figlia e i miei fantastici nipoti.....e poi c'è anche la mia sorellina alla quale mando un grosso abbraccio e alla quale voglio un mondo di bene!!!!! ciao Mary e grazie per le belle giornate!!








ma ora veniamo alla ricetta.........mooooolto semplice ma altrettanto buona.......secondo me è l'ideale nelle serali autunnali.........con le zuppe ci si scalda il cuore e l'anima......

Ingredienti:
1/2 zucca gialla
1 cipolla bianca
brodo vegetale
olio evo
1 0 2 cucchiai di panna
funghi porcini  q.b. (facoltativo) io purtroppo questa volta non li avevo a mia disposizione ma di solito li metto come guarnizione.

In una pentola far soffriggere per 10 minuti la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti coprire con il brodo e fare cuocere per una mezz'ora.
nel frattempo tagliare i funghi i fettine e farli saltare in padella con un filo d'olio salare e pepare.
quando la zucca è pronta passarla al minipimer e aggiungere la panna da cucina, rimettere sul fuoco per altri dieci minuti e servire con i funghi e crostini di pane.

Ciao a tutti e alla prossima ricetta..............

lunedì 26 ottobre 2009

Torta di mele con salsa alla vaniglia. by la Dolcetteria.....

Appena ho letto questa ricetta sul blog
http://ladolcetteria.blogspot.com me ne sono subito innamorata e ho deciso di provarla.

Prima di presentarvi la ricetta pero' volevo informarVi che saro' assente per un po' di tempo in quanto parto e vado a Milano a trovare la mia mammina............non vedo l'ora..............cmq ci sentiamo al mio ritorno!!!!!





Ingredienti:
4 mele Golden
3 cucchiai di burro morbido
7 cucchiai di zucchero
2 uova grosse
vanillina una busta
200 ml. di panna
1 cucchiaio di liquore (facoltativo)
300 gr. farina
1 bustina di lievito
io ho anche aggiunto un po' di latte
per la salsa:
3 tuorli
120 gr. zucchero
150 ml. latte
150 ml. panna
1 stecca di vaniglia

Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la vanillina, la panna e il liquore: mescolare.
Unire la farina insieme al lievito. tagliare due mele a tocchetti e due mele a fettine. Aggiungere le mele tagliate a cubetti all'impasto, mescolare ancora e mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.




 mettere le fette di mele sopra l'impasto, spolverizzare con lo zucchero di canna e mettere qua e la qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 40/45 minuti.








Nel frattempo preparare la salsa:
portare ad ebollizione il latte con 60 gr. di zucchero la panna e la stecca di vaniglia. In una terrina sbattere i tuorli con il restante zucchero, unire un po' del latte bollente, mescolare e mettere tutto sul fuoco, mescolando ancora. Filtrare la salsa e farla raffreddare.





Servire la torta con la salsa alla vaniglia




Un consiglio? provate questa torta e vi assicuro che non ne rimarrete delusi: molto soffice e molto buona.
ringrazio ancora La Dolcetteria per la ricetta............ciao a tutti!!!!!

sabato 24 ottobre 2009

Cannelloni di terra e mare..................




Ecco un'altra ricetta svuota - frigo.............
Ingredienti:
pasta per lasagne all'uovo
piselli due pugni
1/2 cipolla rossa
1 porro
2 zucchine
1 confezione di surimi
olio
1 confezione di panna da cucina
burro


In una padella far soffriggere il porro tritato nell'olio. Aggiungere le zucchine e i surimi tagliati a fettine: salare e pepare e cuocere per una ventina di minuti aggiungendo se necessario un po' di brodo.






a Fine cottura aggiungere la panna (non tutta) e lasciare raffreddare.
Nel frattempo in un altro pentolino mettere i piselli e la cipolla tagliata a tocchetti coprire con brodo caldo e lasciare cuocere.




A cottura ultimata frullare tutto aggiungendo la restante panna.





Prendere le sfoglie di pasta mettete al centro un po' di ripieno e piegate a mo' di cannelloni



Mettete il tutto in una teglia imburrata (io nel fondo della teglia ho messo anche un po' di besciamella).....



coprite i cannelloni con la salsa ai piselli, e delle fettine di burro, infornate a 200° per 20 minuti (controllate spesso).
Servire caldi.




Siccome i cannelloni erano pochi mi è avanzato un po' di condimento e quindi ho fatto anche un po' di pasta.....per la gioia di mio marito che ha mangiato sia i cannelloni che la pasta






Ciao a tutti e Buon fine settimana!!!!!!!!

giovedì 22 ottobre 2009

Spaghetti alle melanzane..............e aiutante cuoco!!!

Ciao a tutti, siccome sto lavorando tutto il giorno in negozio, ieri pomeriggio ho dovuto preparare il sugo per la pasta di ieri sera, quindi mi serviva una ricetta abbastanza facile e veloce da preparare.....ed ecco qua:

Ingredienti:
2 melanzane
1/2 cipolla rossa tritata
olio
sale
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
olio al peperoncino.




Procedimento:
Tagliare una melanzana a fette e una a cubetti. In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e farle rosolare, unire la passata, salare e fare cuocere il piu' possibile......
Nel frattempo grigliare le altre melanzane salarle e condirle con olio al peperoncino (in alternativa potete soffriggere del peperoncino tritato nell'olio): mettere da parte.
Condire la pasta con il sugo alle melanzane e servire con i rotolini di melanzane grigliate.




Ora vi presento la mia aiutante:




sabato 17 ottobre 2009

Fettine di maiale con uva bianca

Ciao a tutte oggi Vi presento una ricetta velocissima e altrattanto gustosa, se amate gli abbinamenti carne - frutta provatela........e Vi assicuro che non ne rimmarrete delusi.

Ingredienti:
fettine di capicollo
farina
burro
olio
vino bianco
zucchero
uva bianca





Procedimento:
Salare, pepare e infarinare le fettine e metterle in una padella con l'olio e il burro e farle soffriggere 3/4 minuti per lato, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Nel frattempo lavare l'uva tagliare gli acini in due ed eliminare i semi: mettere l'uva nella pentola, spolverizzare con un po' di zucchero e lasciare cuocere per altri due minuti con il coperchio.
Servire calde con il fondo di cottura.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di anice e cannella:
http://aniceecannella.blogspot.com/




giovedì 15 ottobre 2009

Il mio primo arrosto......

So che è difficile da credersi, ma questa è la prima volta che cucino un arrosto!!!!!

Ogni volta che ne avevo voglia chiamavo la mammina e me lo preparava Lei..........le mamme se non ci fossero bisignerebbe inventarle.....pero' da quando abito in Calabria, non posso fare affidamento sempre alla mamma anche perchè siamo distanti 1200 Km........
Spero che il mio arrosto Vi piaccia, come è piaciuto al mio maritino!!!!



Ingredienti:
1 arrosto di suino di circa 1/2 Kg.
1 carota
1 cipolla bianca
olio evo
brodo vegetale
1 foglia di alloro
vino bianco

patate novelle (io ho usato quelle surgelate)
sale
olio
1 foglia di rosmarino
4 carote
sale
burro

In una pentola capiente far soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente con l'olio ( far cuocere almeno 10 minuti), sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Mettere l'arrosto nella pentola e farlo dorare su tutti i lati, aggiungere un po' di brodo bollente e cuocere per dieci minuti; infine mettere in forno a 200° fino a fine cottura, girando spesso e aggiungendo se necessario altro brodo.
Nel frattempo in una tortiera mettere le patate, condire con un po' di olio, sale e una foglia di rosmarino e mettere anche queste in forno, per 15/20 minuti.
Infine sbucciare le carore, tagliarle a tocchetti e farle bollire in una pentola con dell'acqua salata. Una volta che saranno pronte, scolarle, e mettrele in una padella con del burro e farle saltare.
Quando l'arrosto è pronto toglierlo dal forno e targliarlo a fette. Nel mixer, mettere il fondo di cottura dell'arrosto con le carote e le cipolle e frullare il tutto. Accompagnare la carne con questa salsina.

Buon appetito!!!!!!