CORONA DI RISO CON POLLO

Ciao a tutti finalmente oggi......soleeeeee!!!!!
quindi ho deciso di pubblicare questo post perchè questo piatto mi ricorda molto la primavera...sarà per i suoi colori per i suoi profumi e perchè no per la sua bontà ......(sono modesta eh......)

Ingredienti:

pollo a pezzi

carote

2 cipolle bianche

olio

brodo vegetale

riso

zucchine 

piselli

un pomodoro maturo tagliato a dadini e condito con olio sale e pepe.

procedimento

in una casseruola far soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il pollo e farlo dorare. sfumare con vino bianco e lasciarlo evaporare. Tagliare le carote a dadini e aggiungerle al pollo salare, pepare e far cuocere per un'oretta. 

Nel frattempo in un'altra pentola far soffriggere una cipolla tritata nell'olio e nel burro. Aggiungere dapprima i piselli ( io ho usato quelli surgelati) e poi le zucchine tagliate a fettine. far cuocere le verdure per una decina di minuti dopodichè aggiungere il riso e farlo cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo e mescolando spesso. Controllare di sale e pepe.

A cottura ultimata mettere il riso in una teglia da ciambella e premerlo bene. Fatelo scivolare delicatamente su un largo piatto, al centro mettete il pollo e sopra mettere il pomodoro tagliato a dadini che darà un tocco di freschezza al piatto .

Buon appetito!!!!!

Con questa ricetta partecipo al calendario 2010 di Ornella Ammodomio......

VELLUTATA DI ZUCCA CON PANZEROTTI FRITTI

Ho preso spunto per questa ricetta dalla ricetta di Simone Rugiati VELLUTATA DI PORRI CON PANZEROTTI RIPIENI DI RICOTTA E PROSCIUTTO DI PRAGA io ho cambiato tutti gli ingredienti, ma il procedimento è sempre lo stesso......

Sono stata molto soddisfatta di questa ricetta perchè mi è uscita molto bene ed è piaciuta molto anche ai miei familiari.......provatela!!!!!!

Ingredienti

per la vellutata:
1 cipolla bianca
1 carota
1 patata
zucca
olio
sale
pepe

per i panzerotti:
500 gr. di farina
1/2 cubetto di lievito
olio
sale
225 ml di acqua tiepida
spinaci
mascarpone
noce moscata
spinaci
pepe
olio per friggere
un uovo per spennellare i panzerotti

procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua. Mettere la farina a fontana aggiungere l'acqua, l'olio il sale e impastare bene. Lasciar lievitare per una/due ore.
Nel frattempo in una padella far soffriggere la cipolla tritata nell'olio aggiungere la patata e la carota tagliate a dadini, infine la zucca e coprire il tutto con del brodo vegetale e lasciare cuocere per circa un'ora.
Salare e pepare.
Far sbollentare gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli farli raffreddare e tritarli.
Preparare il ripieno: in una ciotola mettere il mascarpone, gli spinaci, sale , pepe e noce moscata e mescolare bene.
Stendere la pasta molto sottile e formare dei cerchi riempirli con l'impasto e chiuderli a panzerotti. Sbattere l'uovo e spennellare la superficie dei panzerotti.

In una larga padella far scaldare l'olio e friggere i panzerotti. Nel frattempo frullare la vellutata e servire la zuppa con i panzerotti i quali andranno a sostituire i soliti crostini......

CAPICOLLO DI MAIALE IN CROSTA....CON POLENTA RICCA

Anche ieri sera tanto per cambiare ero di fretta.............ma come sapete anche quando ho fretta mi piace sempre creare piatti nuovi e devo dire che quello di ieri sera mi è piaciuto molto...............ha lasciato un profumo di erbe per tutta la casa..............a me è piaciuto e voi cosa ne pensate............

Ingredienti;
per la polenta
250 gr. di farina di mais
1 lt. di acqua
sale grosso
1 melanzana
1 cipolla rossa
1 scatola di polpa di pomodoro

per la carne:
un trito di pan carrè rosmarino origano pepe nero timo e un pizzico di sale
burro
olio
vino bianco
sale

Innanzitutto salare la carne e impanarla con il trito che avete precedentemente preparato. In una padella mettere dell'olio e del burro e far soffriggere la carne, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere.

In un pentolino far soffriggere la cipolla nell'olio, tagliare a cubetti la melanzana e aggiungerla alla cipolla: rosolare per dieci minuti.

Infine aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere fino a cottura terminata.

passare il sugo alle melanzane al minipimer (poco non deve diventare una crema!!!!!)

Far bollire un litro di acqua in una pentola aggiungere una presa di sale grosso, quando l'acqua bolle versare la farina di mais a pioggia e continuare a mescolare con una frusta.

Servire la polenta con il ragu' di melanzane.

BUON FINE SETTIMANA

UN CONSIGLIO PER UNA SERATA CON GLI AMICI

La ricetta che Vi propongo oggi è (almeno secondo me ) l'ideale da preporre per una cena con gli amici (quelli di buona forchetta!!!).

E' molto semplice e volendo potete prepararla anche nel pomeriggio e una volta arrivati gli ospiti dovete solo riscaldare.
Forse le mie porzioni sono state un po' esagerate, ma hanno avuto un gran successo.......inoltre vi consiglio di sistemare al centro tavola delle piccole insalatiere con sottaceti vari, olive, marmellata di cipolle.....tutto secondo la vostra fantasia..........e per finire vi consiglio anche una bella insalata di finocchi che rinfresca il palato........come dolce un creme caramel (di quelli già pronti tipo cameo).
In questo modo potrete godervi la vostra serata con gli amici senza dovervi alzare e sedere ogni momento........spero che i miei consigli vi siano stati graditi.........ora pero' basta con le chiacchiere e passiamo alla ricetta.......

Questa ricetta me l'ha consigliata una mia amica Mikaela è una ricetta slovacca......ciao Miki

Ingredienti:
olio
scalogno
funghi misti
fettine di maiale con l'osso
prezzemolo (io non ne avevo ma ci sta benissimo)
farina
latte
un pizzico di zafferano
riso bollito (mentre le bollite mettete nell'acqua lo zafferano)
sale
pepe
patatine fritte

Procedimento:
Mettere le fettine di maiale tra un fogli di carta pellicola e batterle in modo da renderle piu' fini.
Salare e pepare. In una padella antiaderente mettere un po' di olio e far cuocere le fettine, sfumando con vino bianco.
Nel frattempo in un'altra padella far soffriggere lo scalogno tritato nell'olio, aggiungere i funghi e farli cuocere per mezz'ora, salare e pepare (aggiungere un po' di acqua se necessario).
In una tazza mettere due cucchiai di farina e un po' di latte, mescolare bene con una frusta.
Unire nella stessa padella i funghi e le bistecche, aggiungere il liquido di farina e latte e lasciar cuocere altri dieci minuti.
Servire con riso bollito e patatine fritte.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta

BUON APPETITO!!!!

Zampone in crosta e la mia prima pasta sfoglia................

Ieri finalmente mi sono decisa e ho fatto la pasta sfoglia (con il Bimby naturalmente) .........è venuta benissimo e poi è anche molto semplice da preparare il che non guasta mai!!!!
Mi sa che la rifaro' presto.......
La ricetta che vi presento oggi è molto semplice veloce ma d'effetto e soprattutto buona (almeno secondo me) comunque spero che piaccia anche a Voi.....ciao e buona giornata

Ingredienti:

per la pasta sfoglia

200 gr. di burro freddo tagliato a pezzi

200 gr. di farina

10 gr. di sale

20 gr. di acqua ghiacciata

250 gr. di farina per polenta

1 litro di acqua

sale grosso

1 zampone precotto

funghi

zucchine

2 cucchiai di passata di pomodoro

cipolla bianca

aglio

olio

sale

procedimento:

innanzitutto ho preparato la pasta sfoglia. mettere nel boccale del Bimby la farina il burro e il sale, 30 sec. vel. 4/5. Continuare a velocità 5 inserendo poco alla volta l'acqua fino a che l'impasto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Togliere l'impasto dal boccale e stenderlo con il mattarello a forma rettangolare piegare in tre e ripetere l'operazione per tre quattro volte.

Far cuocere lo zampone secondo le istruzioni riportate nella confezione, una volto pronto, eliminare tutto il grasso in eccesso e lasciarlo raffreddare.

In una padella far soffriggere nell'olio l'aglio con la cipolla, aggiungere i funghi ( io ho usato quelli surgelati) e la zucchina tagliata a cubetti,  la passata ,salare e lasciar cuocere.

Una volta che lo zampone si è raffreddato avvolgerlo nella pasta sfoglia, chiuderlo a caramella, e con una forchetta praticare delle piccole incisioni.

Sbattere il tuorlo di un uovo e spennellare la superficie.

Mettere lo zampone nel forno caldo a 200 ° per 30  minuti.
Toglierlo dal forno e prima di tagliarlo lasciarlo riposare.

Nel frattempo preparare la polenta. In una pentola mettere un litro di acqua con una presa di sale grosso, mentre l'acqua bolle versare a pioggia la farina di mais e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
In un piatto mettere un po' di polenta adagiare a fianco le fette di zampone e versarci sopra la salsa ai funghi e zucchine.

Pasta con la verza

Eccoci qua con un'altra ricetta tipicamente invernale........
Ingredienti:
verza
1 bistecca di capicollo di maiale
cipolla bianca
sale
pepe
1 patata
olio evo

Far sbollentare in due pentole diverse la patata e la verza.
Tagliare la patata a dadini e la verza a striscioline.
In una padella far soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere la verza e la patata e infine il capicollo tagliato a pezzetti piccoli. far cuocere tutto insieme per una decina di minuti.
Salare e pepare.
cuocere la pasta al dente e farla saltare nel condimento.
Come si vede nella foto io l'ho servita mooolto calda.
Accompagnare con formaggio grattugiato (facoltativo).

Io personalmente nel mio piatto ho aggiunto anche un pizzico di peperoncino Calabrese.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di La Mia Dispensa

Il mio primo arrosto......

So che è difficile da credersi, ma questa è la prima volta che cucino un arrosto!!!!!

Ogni volta che ne avevo voglia chiamavo la mammina e me lo preparava Lei..........le mamme se non ci fossero bisignerebbe inventarle.....pero' da quando abito in Calabria, non posso fare affidamento sempre alla mamma anche perchè siamo distanti 1200 Km........
Spero che il mio arrosto Vi piaccia, come è piaciuto al mio maritino!!!!

Ingredienti:

1 arrosto di suino di circa 1/2 Kg.

1 carota

1 cipolla bianca

olio evo

brodo vegetale

1 foglia di alloro

vino bianco

patate novelle (io ho usato quelle surgelate)

sale

olio

1 foglia di rosmarino

4 carote

sale

burro

In una pentola capiente far soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente con l'olio ( far cuocere almeno 10 minuti), sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Mettere l'arrosto nella pentola e farlo dorare su tutti i lati, aggiungere un po' di brodo bollente e cuocere per dieci minuti; infine mettere in forno a 200° fino a fine cottura, girando spesso e aggiungendo se necessario altro brodo.

Nel frattempo in una tortiera mettere le patate, condire con un po' di olio, sale e una foglia di rosmarino e mettere anche queste in forno, per 15/20 minuti.

Infine sbucciare le carore, tagliarle a tocchetti e farle bollire in una pentola con dell'acqua salata. Una volta che saranno pronte, scolarle, e mettrele in una padella con del burro e farle saltare.

Quando l'arrosto è pronto toglierlo dal forno e targliarlo a fette. Nel mixer, mettere il fondo di cottura dell'arrosto con le carote e le cipolle e frullare il tutto. Accompagnare la carne con questa salsina.

Buon appetito!!!!!!

Pollo al cartoccio con riso e crema di melanzane

ciao a tutti, in Calabria purtroppo anche oggi piove......che tristezza !!!!! per fortuna che ci siete voi a tenermi compagnia con le vostre ricette......spero di che anche questa ricetta sia di vostro gradiemento.

Ingredienti:
un pollo a pezzi
vino bianco
aglio
olio evo
cipolla
sale
pepe
melanzana
peperone
pomodoro
peperoncino
riso
burro
formaggio grattuggiato


Preparazione del pollo:
In un tegame mettere unpo' di olio (poco) e fare rosolare i pezzi di pollo salare, pepare, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare cuocere il pollo per venti/trenta minuti aggiungendo se è necessario un po' di acqua ( l'acqua aggiungetela poca per volta non ci deve essere troppo brodo).
Quando il pollo è quasi cotto preparate i cartocci nei quali metterete un po' di melanzana, di pomodoro e di peperone tagliati a cubetti molto piccoli e conditi con olio sale e pepe.
Mettere i cartocci in forno caldo per 15/20 minuti a 200°.

Preparazione crema di melanzane:
Lavare le melanzane tagliarle in due praticare delle incisioni e farle cuocere per venti minuti in acqua bollente.
Scolarle eliminare la buccia e farle raffreddare. Mettere la polpa in un colino e schiacciarla in modo da eliminare tutta l'acqua. In un pentolino far soffriggere il trito di cipolla, aglio e peperoncino aggiungere le melanzane e frullare il tutto.

Preparazione del riso:
Mettere 100/150 gr. di riso in una pentola con acqua bollente salata. Nel frattempo tagliare la buccia delle melanzane a julienne e farli soffriggere in un padellino con olio: condire con sale e pepe.
quando il riso è cotto scolarlo e condirlo con una noce di burro il formaggio e 3/4 di buccia di melanzane.

Preparazione del piatto:
Mettere al centro del piatto il riso e condirlo con il resto delle melanzane a julienne, accompagnare con il pollo e il suo sughetto e la crema di melanzane

purtroppo non avevo il basilico ma secondo me sulla crema di melanzane ci stava molto bene.......

Pollo al curry

Ciao a tutti, questa ricette lo copiata dal sito http://www.giallozafferano.it/  e vi assicuro che è una bontà......

Ingredienti:
pollo a pezzi (nella ricetta originale il pollo è tagliato a cubetti, ma io per mancanza di tempo lo lasciato a pezzi)
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla bianca
1 mela

vino bianco

curry

olio evo

brodo

formaggio grattuggiato

burro

cipolla

riso

Lavare bene il pollo e togliere la pelle. In una casseruola far appassire la cipolla bene con l'olio sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare; aggiungere il curry.
Mettere i pezzi di pollo nella pentola, tagliare la zucchine e la cipolla a fettine e il peperone e la mela a quadratini e aggiungerli alla carne. Far soffriggere il tutto bene a ggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere.
Nel frattempo preparare il riso, farlo bollire in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e farlo saltare in una padella dove avrete fatto soffriggere un po' di cipolla bianca nel burro e infine aggiungere il formaggio grattuggiato.
Servire immediatamente.

Nella ricetta originale ci sono anche le carote, ma io non le ho messe perchè le avevo finite.

Finte crepes ripiene di carne e verdura by Michela

Questa ricetta non è stata preparata da me, ma da una mia carissima amiche Slovacca di nome Michela appunto (vedi riferimento ricetta)

Ingredienti: (mi dispiace ma non so darvi le dosi precise anche perchè lei fa tutto ad occhio)

latte

farina

olio di semi di girasole

olio di oliva

melanzane

peperoni

carne di maiale tagliata a tocchetti piccoli (oppure carne di pollo)

piselli

cipolla bianca

funghi

zucchine

Preparazione:

Mescolate il latte con la farina, ungete un pentolino antiaderente con l'olio di girasole e fate cuocere le crespelle (mettete da parte tenedole al caldo).

In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio aggiungete tutte le verdure tagliate a dadini e la carne cuocendo per una mezz'oretta.

Prendete le crepes e riempitele con il condimento di verdure, richiudete e servite calde.