Corona di pasta alle verdure

Ingredienti:
pasta formato penne
3 melanzane
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
pomodori maturi
basilico
olio extra vergine di oliva
cipolla bianca
aglio

Per la salsa:
basilico
peperoncino
olio extra vergine di oliva
cipolla rossa
aglio


Preparazione:
Far "grigliare le melanzane in una padella antiaderente con un filo d'olio. Salare e mettere da parte. In una padella far soffriggere l'aglio e la cipolla bianca tritati nell'olio, aggiungere i peperoni tagliati a dadini; far cuocere dieci minuti e aggiungere i pomodori anch'essi tagliati a dadini e continuare la cottura: salare.
Quando saranno cotti frullare il tutto tenendone due cucchiai da parte.
Nel frattempo in una padellina far soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati in abbondante olio, dopo una decina di minuti toglierli dal fuoco e frullarli con il mixer ad immersione aggiungendo le foglie di basilico, lavate e asciugate.
intanto far cuocere anche la pasta molto al dente e accendere il forno a 180°.
Prendere uno stampo da ciambella e riempire le pareti con la salsa al basilico, appoggiare lungo tutto il bordo le melanzane e aggiungere i peperoni e i pomodori tenuti da parte precedentemente e non frullati. Condire la pasta con il sugo ai peperoni e metterla nello stampo premendo bene. Infornare per dieci minuti e servire.
Nel frattempo prendere il sugo di peperoni e pomodori e

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A proposito il cantante è mio marito

Gnocchi ai formaggi e bruschetta con spinaci e gorgonzola

Ciao a tutte se anche voi amate il gorgonzola come me provate queste due ricettine e magari fatele provare anche a chi non ama i gorgonzola vedrete che cambierà idea. Io l'ho fatto con mio marito che odia il gorgonzola, ma con queste due ricette gli ho fatto cambiare idea!!!

Gnocchi ai formaggi

Ingredienti:

gnocchi di patate

gorgonzola dolce

1/2 bicchiere di latte

grana (il grana deve essere meno rispetto al gorgonzola se no copre il sapore)

1/4 di mozzarella tagliata a dadini

panna da cucina

burro una noce

besciamella

pepe nero

sale.

Procedimento:

sciogliete in una pentola il burro aggiungete il latte e fate sciogliere il grana a cubetti e il gorgonzola a fuoco basso. Quando i formaggi saranno sciolti aggiungete un po' di panna e un po' di besciamella fate cuocere per altri cinque minuti. Scolate gli gnocchi, conditeli con la salsa aggiungete la mozzarella a dadini e fatela sciogliere. Infine spolverizzate con pepe nero.

Bruschette con spinaci e gorgonzola

Ingredienti:

4 fette di pane casereccio

spinaci q.b. ( io ho usato quelli surgelati)

sale

gorgonzola

Procedimento:

fate lessare gli spinaci e quando sono cotti scolateli. Appena si raffreddano strizzateli e tritateli.

Nel frattempo fate scaldare le fette di pane nel forno. Quando sono calde toglietele e metteteci sopra gli spinaci e il gorgonzola a cubetti. Rimettete in forno finchè non si scioglie il formaggio.
Servite caldi

FUSILLI IN SALSA DI PEPERONI

Questa ricetta è una rivisitazione dei "bigoli in salsa di peproni" che ho letto su http://www.giallozafferano.it/.

Ingredienti:

pasta formato fusilli

1 peperone giallo

1 peperone rosso

ricotta vaccina q.b.

formaggio pecorino grattuggiato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

sale

pepe

olio extra vergine d'oliva

1/2 cipolla bianca

Procedimento:

tritate la cipolla e fatela soffrigere nell'olio. Quando è ben rosolata aggiungete i peproni tagliati a cubetti e fateli cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo se necessario l'acqua della pasta.

A metà cottura dei peperoni aggiungete il concentrato sale e pepe. Quando i peperoni saranno cotti metteteli nel mixer con la ricotta e frullate.

Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa.

Terrina di verdure al profumo d'estate

Ingredienti per due persone:

2 melanzane piccole

1 zucchina grande

1 mozzarella possibilmente di bufala

formaggio garttuggiato q.b.

pinoli (1 cucchiaio)

pesto alla genovese ( 1 cucchiaio)

pomodori maturi q.b.

sale

un pizzico di zucchero

Preparazione:

Tagliate le zucchine e le melanzane a fette non troppo sottili. Scaldate una padella antiaderente, mettete un filo d'olio e grigliate uno o due minuti per lato le verdure (l'olio mettetelo solo quando scaldate la padella non aggiungetelo di volta in volta) salate e mettete da parte.

Tagliate anche i pomodori a fette e fate lo stesso procedimento, aggiungendo pero' un pizzico di zucchero. Quando le verdure sono tutte cotte, mettete i pinoli nella padella e fateli tostare.

A questo punto tagliate la mozzarella a fettine.

Prendete uno stampo da forno (meglio se due monoporzione). Mettete sul fondo un po' di pesto una foglia di basilico e un po' di pinoli tostati. Dopodichè fate uno strato di melanzane, uno di pomodori, uno di zucchine, uno di mozzarella e infine il formaggio grattuggiato. Continuate cosi' fino all'esaurimento degli ingredienti e concludete con una fetta di mozzarella e una foglia di basilico.

Mettete in forno caldo a 180° per 10 min. ca.

Servite tiepido o freddo.

Non mi resta che augurarvi buon appetito!!!