Risotto al radicchio

Era tantissimo tempo che non preparavo questa ricetta...... e l'latro giorno quando sono andata a fare la spesa e ho visto il radicchio sul bancale della frutta l'ho preso subito, cosi' una volta che ce l'ho in casa riesco a trovare il tempo per fare il tanto desiderato risotto.....

Ingredienti:
radicchio ( io ne ho usate mezzi cespo)
1 cipolla rossa non troppo grande
burro
brodo vegetale
panna da cucina 1/2 cucchaiai
vino bianco
sale
pepe

Far imbiondire la cipolla tritata nel burro. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle e lasciare cuocere per una decina di minuti: salare e pepare. Unire il riso, lasciare tostare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Coprire con il brodo bollente e portare e cottura.
A fine cottura spegnere il fuoco aggiungere la panna e mescolare bene.
Far riposare il risotto due minuti e servire.

Orecchiette con le cime di rapa....

Adoro questo primo piatto e devo dire che ieri sera mi è venuto proprio bene......

Ingredienti:
cime di rapa fresche
olio extravergine di oliva
orecchiette
aglio uno spicchio
4 / 5 filetti di acciughe
la punta di un peperoncino
sale
pane grattato
formaggio grattuggiato.

Pulire la verdura e farla sbollentare in acqua. Scolare la verdura e tenere da parte l'acqua. in una padella far soffriggere in abbondante olio l'aglio tritato i filetti di acciughe e il peperoncino tritato.
Aggiungere le cime di rape scolate bene e tritate grossolanamente.
Nell'acqua dove abbiamo cotto la verdura, far cuocere le orecchiette. Quando sono pronte scolarle e saltarle in padella con le verdure aggiungendo il pane grattato e il formaggio. Servire caldissime.

Chiedo scusa a tutti i pugliesi se la ricetta non è proprio come l'originale, ma vi assicuro che è stata altrattanto squisita.

Fegato........alla veneziana? Boh!

Non so di preciso la ricetta del fegato alla veneziana, ma non sapendo come chiamare questa ricetta, ho deciso di chiamarla Fegato alla Veneziana a modo mio.......

Ingredienti:
fettine di fegato di vitello
cipolla rossa tritata
burro
farina
sale
vino bianco

Infarinare le fettine, far sciogliere nel burro la cipolla aggiungere le fettine di fegato e un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e continuare la cottura girando spesso la carne. Salare. Servire con il sugo di cottura.

Come vedete la ricetta è piu' semplice a dirsi che a farsi.....ma vi assicuro che è di una bonta'.........ora lascio a voi il giudizio e ne approfitto per augurarVi un buon fine settimana

Spaghetti alla carbonara by Nigella e Masterchef

Ciao a tutti, io amo la pasta alla carbonara e infatti a casa mia la faccio spesso.
Qualche sera fa mentre seguivo il programma su Sky Gambero Rosso Nigella Express ho visto che lei la prepara    come la faccio io........caspita!!!!
allora ho deciso di presentarVi la mia ricetta

Ingredienti per due persone:
pancetta affumicata a dadini
2 uova
2 cucchiai di panna da cucina
formaggio grattugiato
olio
sale 
pepe abbondante

In una padella mettere l'olio e far soffriggere la pancetta fino a farla diventare dorata e croccante. Nel frattempo in una terrina mettere le uova il sale il pepe e la panna, mescolare bene.
Scolare la pasta e metterla nella padella con la pancetta, mescolare, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova e il formaggio grattugiato, mescolare ancora e servire accompagnato da prezzemolo tritato.

Buon Appetito e spero che vi piaccia........

Gnocchi alle melanzane

Ciao a tutti, questa è un'altra delle tante ricette "svuota frigo".......

Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di gnocchi i patate
1 melanzana tagliata a cubetti
1/2 cipolla rossa
passata di pomodoro (non troppa)
1 o 2 cucchiai di panna
olio
sale
pepe
formaggio grattugiato

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungete dapprima la melanzana a dadini e fate cuocere dieci minuti dopodichè unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere il tempo necessario.
Salate e pepate.
Cuocete gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla, metteteli nella padella con il condimento e fate saltare aggiungendo la panna e il formaggio grattugiato.
Servite caldi.

Vi lascio una buona serata e un buon inizio di settimana

ciao

Risotto con la zucca

Ciao a tutti anche oggi di fretta inserisco questa ricetta per partecipare alla raccolta di Ciccia Pasticcia ...........
un risotto molto classico, ma che ormai a casa mia in inverno è sempre presente perchè piace a tutti.....spero tanto piaccia anche a Voi.....ciao e Buona Domenica

Ingredienti:
300 gr. di zucca
olio evo
1 cipolla bianca
brodo vegetale
riso per risotti
burro per mantecare
formaggio grattuggiato
vino bianco

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio. Aggiungere la zucca a tocchetti a farla cuocere per 15 minuti. Unire il riso farlo tostare, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi cuocere il risotto normalmente aggiungendo il brodo e mescolando quando è necessario. A cottura ultimata spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e il formaggio grattugiato, lasciar riposare il risotto e servire.

L'ultima fetta di torta della mia torta di mele

Ciao a tutte, so che è da tanto che non scrivo più, ma purtroppo non riesco piu' a seguire il blog giorno per giorno, ma non ho intenzione di abbandonarlo ......quindi sarò sempre presente magari non tutti i giorni come prima ma appena mi sarà possibile io ci saro'.........con la speranza che voi continuiate a sostenermi come avete fatto fino ad oggi.

Questa ricetta la dedico a Ale di "A spasso con Solidea e Ale" e a Montebianco del forum di Giallo Zafferano che mi hanno dato dei consigli preziosi per la buona riuscita della ricetta.

Ingredienti:
2 mele rosse tagliate a fettine
3 uova
180 gr. zucchero
180 gr. farina
180 gr. burro
zucchero di canna
grappa
burro
zucchero a velo
lievito

Tagliare le mele a fettine  metterle in una padella con una noce di burro farle sfumare con la grappa e caramellarle con lo zucchero di canna.
In una terrina mettere le uova aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che non diventano spumose. Nel frattempo in un pentolino far sciogliere il burro.
Aggiungere alle uova la farina e il lievito, mescolare dall'alto verso il basso. Infine aggiungere il burro fuso e le mele.........mescolare.
Imburrare una tortiera mettere il composto e infornare a 180° per 40 - 45 minuti.
Spolverare la torta con lo zucchero a velo.

Vi auguro una buona serata e alla prossima.......ciao by masterchef

Vellutata di zucca e.......qualche scatto !!!!!!

Buonasera a tutti finalmente sono tornata dopo un periodo di meritato riposo......il  mio viaggio a Milano ? Tutto ok.....questi sono alcuni scatti che ho fatto in quei giorni.....ritraggono mia figlia e i miei fantastici nipoti.....e poi c'è anche la mia sorellina alla quale mando un grosso abbraccio e alla quale voglio un mondo di bene!!!!! ciao Mary e grazie per le belle giornate!!

ma ora veniamo alla ricetta.........mooooolto semplice ma altrettanto buona.......secondo me è l'ideale nelle serali autunnali.........con le zuppe ci si scalda il cuore e l'anima......

Ingredienti:
1/2 zucca gialla
1 cipolla bianca
brodo vegetale
olio evo
1 0 2 cucchiai di panna
funghi porcini  q.b. (facoltativo) io purtroppo questa volta non li avevo a mia disposizione ma di solito li metto come guarnizione.

In una pentola far soffriggere per 10 minuti la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti coprire con il brodo e fare cuocere per una mezz'ora.
nel frattempo tagliare i funghi i fettine e farli saltare in padella con un filo d'olio salare e pepare.
quando la zucca è pronta passarla al minipimer e aggiungere la panna da cucina, rimettere sul fuoco per altri dieci minuti e servire con i funghi e crostini di pane.

Ciao a tutti e alla prossima ricetta..............

Torta di mele con salsa alla vaniglia. by la Dolcetteria.....

Appena ho letto questa ricetta sul blog
http://ladolcetteria.blogspot.com me ne sono subito innamorata e ho deciso di provarla.

Prima di presentarvi la ricetta pero' volevo informarVi che saro' assente per un po' di tempo in quanto parto e vado a Milano a trovare la mia mammina............non vedo l'ora..............cmq ci sentiamo al mio ritorno!!!!!

Ingredienti:
4 mele Golden
3 cucchiai di burro morbido
7 cucchiai di zucchero
2 uova grosse
vanillina una busta
200 ml. di panna
1 cucchiaio di liquore (facoltativo)
300 gr. farina
1 bustina di lievito
io ho anche aggiunto un po' di latte
per la salsa:
3 tuorli
120 gr. zucchero
150 ml. latte
150 ml. panna
1 stecca di vaniglia

Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, la vanillina, la panna e il liquore: mescolare.
Unire la farina insieme al lievito. tagliare due mele a tocchetti e due mele a fettine. Aggiungere le mele tagliate a cubetti all'impasto, mescolare ancora e mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.

 mettere le fette di mele sopra l'impasto, spolverizzare con lo zucchero di canna e mettere qua e la qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° per 40/45 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa:
portare ad ebollizione il latte con 60 gr. di zucchero la panna e la stecca di vaniglia. In una terrina sbattere i tuorli con il restante zucchero, unire un po' del latte bollente, mescolare e mettere tutto sul fuoco, mescolando ancora. Filtrare la salsa e farla raffreddare.

Servire la torta con la salsa alla vaniglia

Un consiglio? provate questa torta e vi assicuro che non ne rimarrete delusi: molto soffice e molto buona.
ringrazio ancora La Dolcetteria per la ricetta............ciao a tutti!!!!!

Cannelloni di terra e mare..................

Ecco un'altra ricetta svuota - frigo.............
Ingredienti:
pasta per lasagne all'uovo
piselli due pugni
1/2 cipolla rossa
1 porro
2 zucchine
1 confezione di surimi
olio
1 confezione di panna da cucina
burro


In una padella far soffriggere il porro tritato nell'olio. Aggiungere le zucchine e i surimi tagliati a fettine: salare e pepare e cuocere per una ventina di minuti aggiungendo se necessario un po' di brodo.

a Fine cottura aggiungere la panna (non tutta) e lasciare raffreddare.
Nel frattempo in un altro pentolino mettere i piselli e la cipolla tagliata a tocchetti coprire con brodo caldo e lasciare cuocere.

A cottura ultimata frullare tutto aggiungendo la restante panna.

Prendere le sfoglie di pasta mettete al centro un po' di ripieno e piegate a mo' di cannelloni

Mettete il tutto in una teglia imburrata (io nel fondo della teglia ho messo anche un po' di besciamella).....

coprite i cannelloni con la salsa ai piselli, e delle fettine di burro, infornate a 200° per 20 minuti (controllate spesso).
Servire caldi.

Siccome i cannelloni erano pochi mi è avanzato un po' di condimento e quindi ho fatto anche un po' di pasta.....per la gioia di mio marito che ha mangiato sia i cannelloni che la pasta

Ciao a tutti e Buon fine settimana!!!!!!!!