Penne con polpa di granchio e verdure

Oggi vi presento un'altra ricetta per consumare al meglio ancora per poco la verdura di stagione: in questo caso zucchine e melanzane.
Pensate che ieri sera mia figlia se ne è mangiata due piatti e per me non c'è cosa piu' bella quando la mia piccolina mi fa i complimenti sulle mie ricette, visto che mangia come un uccellino.....


Ingredienti:
pasta tipo penne
polpa di granchio (surimi bastoncini)
zucchina
melanzana
olio evo
ciolla bianca
sale (io versamente ho usato un dado vegetale che i cuocho non approvano sicuramente, ma a me piace)


Procedimento:
Fare appassire la cipolla tritata nell'olio, aggiungere dapprima la melanzana e poi la zucchina tagliate a dadini.
Far cuocere un po' e poi unire la polpa di granchio tagliata a fettine. Lasciare cuocere per un quarto d'ora: scolare la psta al dente e farla saltare in padella.
Servire con un trito di surimi (crudi) peperone rosso (crudo) conditi con sale e pepe.